弥勒吃烧烤（七彩云南）(组图)_新闻台

图为彝族青年男女表演“阿细跳月”。

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　　刚过立春，友人相约到距昆明两小时路程的弥勒县游玩。先在和风艳阳的抚摸中登锦屏山观赏了滇东南第一大佛高19.99米的弥勒坐佛，后在皎月明星的映照下洗浴了农家旅馆的清澈温泉。夜阑正打算入睡，忽听友人招呼去吃烧烤，并夸说当地的烧烤是驰名云南的。为了实地体验，我随友人来到餐馆聚集的人民路。

　　众多的餐馆灯火通明，门前排列的方桌旁围满了就餐的食客。我们走进一家“庄园酒庄农家乐”，大门旁边几十个盛着形形色色烧烤原料的瓷盘令人眼前一亮：红的有鸡腿、鸡翅、里脊、酥肉……白的有豆腐、嫩笋、小鱼、春卷……黑的有牛干巴、香菇、海带、螺蛳……绿的有茼蒿、蒜苗、荠菜、豌豆苗……五颜六色，美不胜收。厨师一边给烤架网上的肉块熟练地刷油，一边及时翻动着，伴随油火“滋滋”作响，顷刻之间肉块从原来的红色变得金黄，散发出诱人的香气，不由得你不食指大动。

　　“快入座吧，菜来啦！”友人的喊声转移了我的注意力，只见餐桌上已摆放了几碟熟菜。那乳白色的橄榄皮据说是蚕豆面做的，咬一口，酥而脆，宛若炸龙虾片的味道。棕色切成小方块的豆腐糯软细腻，入口生出淡淡的清香。烤西葫芦片青嫩爽口，浇上辣酱别有风味。一盘黑白混杂的煎品委实让初食者不敢下箸那黑色的、小拇指般粗长的是蚂蚱（蝗虫）和小蜻蜓（未长翅膀的），而白色的、比大米粒稍长的是寄居竹中的竹虫。壮胆品尝一下，黑色的酥咸、触齿即化，白色的甘甜、越嚼越香。再辅以一杯烧酒，可让人遍体通泰。随后上桌的烤腰花和沾水卤鸡，辛辣鲜香，味道醇厚浓烈，友人吃着连称“过瘾”。结账时问餐馆老板娘方知，弥勒兴起烧烤只有五六年，各种烧烤原料大多取自当地，分肉类、虫类、香类、煮类、卤类、凉菜类等，品种一般保持在200种以上。经营时间从每天傍晚始，至夜半三更止，一年四季不间断，食客通常络绎不绝。

　　按说烧烤乃人类最原始的烹调方式，历史悠久。山东临沂曾出土了一座距今1800多年东汉晚期的画像石，上面便刻有烤肉串的图景。遗憾的是，上档次的餐馆烧烤长期只有达官显贵、巨商富贾享用。上世纪80年代以来，弥勒县先后崛起了红河烟草集团、云南高原葡萄酒有限公司等大型企业，带动了全县经济发展。加上来这里旅游的人逐日增多，当地的农家乐温泉旅馆遍地开花，群众消费需求的提高促使餐馆烧烤应运而生，受到游客喜爱。有人把弥勒县旅游概括成几个“一”：看一尊佛弥勒大佛；喝一杯酒云南红葡萄酒；抽一支烟红河牌香烟；跳一曲舞彝族的阿细跳月；洗一个澡温泉浴。依我之见，还应加个“一”：吃一次烧烤，似乎更恰当。