根治“注胶虾”乱象不能光靠技术打击_新闻台

　　针对网上热传“天津水产市场惊现‘注胶虾’”，记者日前调查了天津多个水产批发市场和社区农贸市场，发现市场确实存在“注胶虾”销售。（2月16日《新京报》）

　　面对舆论监督，相关监管部门再一次表露出推诿卸责的本性，要么被告知“不了解情况”，要么称“不归自己管”。更可笑的是，同一个单位两个部门之间，也多次互推责任。这在某种程度上表明，所谓的“分段监管”实际上就是“谁都不管”，而“各负其责”不过是“各推其责”的借口。但，“注胶虾”充其量只是食品安全问题的一个缩影。

　　与诸多食品安全问题一般，由于多头管理导致监管常常存在明显的漏洞，再加上我国特殊的国情，如食品产业链太长、小企业太多、小型市场多，也一定程度上给监管与治理带来难题。近年来，染色馒头、瘦肉精、乒乓球鸡蛋等种种乱象，无一不折射了监管的弊端，使得民众对食品安全越来越缺乏信心，政府部门的公信力不断下滑。

　　不得不承认，经营者趋利的冲动和市场的无序是导致食品安全问题的重要原因，然而，我们还应该看到，各种现实困境也是导致经营者铤而走险的根源。就“注胶虾”而言，其价格随着节日一过便大幅下降，但物流成本、税收、租金等并未因此而降低，而通过给虾注胶，既可以增加重量，还可以避免卖相不好，从而确保经营得以维系。

　　根治食品安全问题，除了要理顺监管机制，避免“多头管理”变成“无人管理”的尴尬局面，也要提高监管水平和技术，不再出现检测部门“无法检测”的咄咄怪事，更要完善法律法规，以重典来惩治食品安全违法行为。但根本上，还要从经济、技术、政策等层面综合考虑和设计，只有缓解经营者生存与发展的压力，让其能在守法的情况下实现盈利，才可能避免铤而走险的冲动。

　　具体说，就是要减轻税负、降低物流成本、经营成本，还要增加对民生的投入，提升普通民众的购买力水平。当添加异物几成经营食品的行业“潜规则”，某种程度上说明市场秩序的紊乱和不理性，如果我们不引起足够重视，只是从技术上打击“注胶虾”乱象，即使一时解决“注胶虾”问题，它还会在下一个时段猖獗。

　　(来源:红网)