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湖北日报讯 图为：天门蒸菜代表菜品炮蒸鳝鱼。
图为：天门蒸菜精品展示。（记者方军 通讯员王帅摄）
（记者方军）记者昨从天门市商务局了解到，日前，由该市蒸菜美食文化协会制定的《天门蒸菜制作标准》已经完成。中国烹饪协会副会长、国家名厨专业委员会主任高炳义表示，这是目前国内首部系统、成熟的地方蒸菜制作标准。
天门蒸菜制作标准包括综合基础标准、原料标准、制作标准等，力争使烹饪摆脱传统手工操作的模糊性和随意性，走向标准化。所有环节都严格遵循统一标准，每一步操作都采用量化指标，从而保证天门蒸菜的一贯品质，最终实现规模化生产，遍布全国，走向世界。
据了解，“天门蒸菜制作标准”先期收录了天门传统蒸菜中最经典的32道菜品，今后还将陆续添加天门蒸菜的其他菜品标准，并逐步加以改进，争取尽快成为蒸菜国家级标准。
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