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党参杞子甲鱼汤

发布时间:2012年02月08日 10:24 | 进入复兴论坛 | 来源:中国新闻网 | 手机看视频


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  上周介绍“黄鳝蒸鸡肉”宜于术后体质虚弱者。至于日常食物四性(寒热温凉)五味(辛甘酸苦咸),犹如药性,结合身体素质、疾病性质、四时节气而综合掌握,合理选择、搭配,才利于人体之需,增强体质。

  《神农本草经》指出:“疗寒以热药,疗热以寒药。”清代医药学家黄宫绣说:“食物入口,等于药之治病同为一理,合则于人脏腑有宜,而可却病卫生;不合则于人脏腑有损,而即增病促死”。这里谈“党参杞子甲鱼汤”,对术后久病体质虚弱、乏力、腰酸、体瘦、营养不良者,有滋阴补肾,健脾益气的功效。

  用料:甲鱼(水鱼)一只,党参二两,杞子一两,生姜、黄酒、葱、盐适量。

  甲鱼劏净,出水,斩块件。与党参、杞子、姜片、黄酒、葱放入锅中,适量清水煮沸后,文火煲至甲鱼熟腍,调味供用。

  甲鱼咸平,微寒,富多种维生素。滋阴补虚,宜于体质衰弱、营养不良者。党参甘平,补中、益气、生津。杞子甘平,《本草纲目》:“滋肾明目”。生姜,辛温、调中。葱,辛温,散寒通阳。黄酒甘辛,温脾胃,通行血脉,去腥。

  (中医对食物的性能描述,还有习惯称为“四气”。有很多食物性质平和,称之为“平性”。)

  (摘编自《澳门日报》 文/谭任杰)

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