舌苔上的记忆_新闻台_中国网络电视台

　　不知天生饕餮的原因还是后天的嘴馋使然，阅读报刊杂志，浏览网站页面，只要上面涉及有美食的文章或者资料，总是难免多看一眼，多望一会儿，并且对一些设置的栏目熟记于心，譬如“食话食说”、“吮指谈吃”、“美味在线”、“口颐之福”、“风味食谱”、“美食物语”等等。本以为这是自己不良的嗜好，及至读到当代诗人、著名作家雷抒雁的作品，这才发现先生的睿智之言真是一语道破天机：“在人类所有的记忆里，我以为味觉的记忆最为深刻，最为顽固。”

　　现代生理学告诉我们，人体除了视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉五个基本感觉之外，还具有对机体未来预感的“第六感觉”，并且这些感觉都是互通交融与互为补充的。那么先生为何认为“味觉的记忆最为深刻，最为顽固”呢？文章中的解释虽然并不深奥，可是在我看来，理由特别简单不过：安身立命，首先必须填饱肚皮。――这是所有动物最基本的生理机能，尤其是作为高等动物的人，长期处于饥饿的状态下，那草根也是美味，那嫩叶亦能朵颐，甚至还将其上升到了精神的层面，像孔子那样感叹：“一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。”因此很多时候，大腹便便的人们无法表述山珍海味到底怎么涎液难禁，倒是对穷困潦倒甚至饥饿难耐时的粗茶淡饭铭记于心。这种特殊的味觉记忆，会永远生机勃勃地清醒着，触动着你的每一块味蕾，牵引着你的每一根神经，无论是哪一次视觉和嗅觉提醒，甚至是一次偶然的语言暗示，都会使你的味觉怦然惊醒，然后口舌生津地回味着过去那惬意幸福的一刻。

　　童年的记忆都是美好的，而童年的家境最是拮据的。在这种强烈对比的状态之下，一顿美餐、一道佳肴乃至一盘家常小菜，都会让你的舌苔遽然翻卷，美味经久不忘。记得我十岁那年的除夕，父亲破天荒地买来了五斤猪肉，吩咐母亲全部红烧。平日里很少见到油荤的母亲，哪里会烹调出色香味俱全的红烧肉呢？她只好将猪肉全部切成方块，一股脑儿倒入灶台上的铁锅内，加入少许冷水，然后用干柴和秸秆慢慢地焖烧。这种等待真是一种痛苦的煎熬，我们弟兄仨人早早就窝在厨房内，争先恐后地往灶膛里塞着柴火，谁也不会离开半步；而随着肉香的慢慢溢出，嘴角的口水情不自禁地淋湿了前襟，那舌尖也不知在口腔内翻卷了多少回，并且馋得周围的伙伴都挤破了我家的门槛。

　　母亲的红烧肉终于出锅了，由于没加酱油、料酒、葱姜和白糖，说实在的，色泽并不红亮，味道并不醇浓，有些还烧成了焦糊状，但是这并不妨碍我们每人一碗的狼吞虎咽和继续讨要的贪婪顽皮。也许是油腻的食物平时吃得太少的缘故，我们在除夕之夜个个满口流油，人人皮囊鼓胀，可是大年初一基本都遭了罪。母亲笑着骂道：“你们这些馋虫，叫你们少吃一点，可就是不听，以后的日子长着呢，够你们吃着撑着！”

　　步入社会之后，湖南韶山的“毛氏红烧肉”尝过几回，湖北黄冈的“美味东坡肉”吃过不少，虽然它们酥烂而形不碎，香糯而口不腻，可是这种感觉始终比不上母亲那年除夕所烧的味道。――我清楚，这味道是童年的味道，是家的味道，更是亲情的味道！这味道会永远留存在味蕾发达的舌苔之上，让我想家的时候咂吧几口，让我思念母亲的时候尽情地回味……