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亚心网讯(实习记者过磊报道) 1月16日,记者路过新疆巴里坤哈萨克自治县广场巷时,看到巷道内每家门前都有一个冒着热气的蒸笼,白色的雾气弥漫着整个巷道,农家小屋的轮廓若隐若现,远远望去犹如人间仙境。
巴里坤县委宣传部副部长田立刚说:“这是农家的蒸馍作坊,我们这里每年进入腊月后都有蒸年馍的习俗。”
我们走进雷建林家的馍馍店,他正在将发好的面放到一张大案板上,然后他给面上抹清油,妻子王小燕则给抹好清油的面上撒红曲、香豆、姜黄。只见王小燕将撒好作料的面熟练地卷在一起,然后用刀均匀地切成大约15厘米长的小段,这样就可以装入蒸笼了。
雷建林说,进入腊月后,生意明显比平时好,现在一天用的面粉都在12袋以上,凌晨4点钟就要起床,正上高中的女儿放假后也要给他们帮忙,另外还雇了一个人。
雷建林除了卖馒头外,还为别人加工馒头,现在,雷建林已经不接这种加工生意了,原因是他现在接的订单要到农历腊月二十九才能完成。
为何年馒在当地如此畅销?从小生活在巴里坤的马小东说:“以前,在巴里坤临近春节前家家户户都蒸年馍,现在大部分人都搬进了城里,住上了楼房,没有蒸馒头的大蒸笼和场地,所以好多人都愿意购买年馍,而一些住在平房中的老农户也开始走向了市场,原来只蒸自己家吃的年馍,现在也开始外卖了。目前,巴里坤县城有八九家蒸年馍的作坊。年馍已成了当地的特产,被当地人带到了哈密、乌鲁木齐等地。”
现在,雷建林和妻子正盘算着过完春节后扩大生产规模,雷建林说,“过完年,我们就搬到对面的两间大房子里,不仅做馒头,还要做巴里坤过年时大家都喜欢吃的锅盔、油酥馍、油果子,把这些食品做成一个礼盒,一定很畅销。”
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