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潮江春酒楼于1989年创建于深圳罗湖区五星级酒店――阳光酒店，是一所经营高档粤菜及潮菜为主的连锁企业，至今已有22年历史，其后陆续在北京、上海、广州、海口、昆明等各大城市设有分店，接待过很多知名的人士，如古巴总统卡斯特罗、中国总理李鹏及香港商界知名人士李嘉诚先生。
听名字就知道，这里主打见功夫的潮州菜。最大特点是借重海鲜、注重生猛清鲜。主要烹调法有：文、炖、煎、炸、灼、烧、炊（蒸）、炒、泡、扣、清和淋等10多种方法。在这里，可以吃到正宗的“潮州冻蟹”。传统的潮州打冷，是源于渔民打捞海鲜回家，因没有冰箱保鲜，为了更好保存海产品，将大红蟹用瓦钵煲开水，撒些盐，将蟹灼熟后晾冻，再配以姜末、醋，隔日食用，味道甚佳。潮江春一品煲，是以鲍鱼片、虾球、鸡球、带子、鲜鱿、西兰花、辽参、花胶“煲”成，这些食材不仅名贵，而且均富含各种维生素和人体所需的氨基酸，形成营养物质大聚会的态势。秘制叉烧、燕窝蛋挞也是这里不能错过的潮州美食，试下才知道。
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