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寻味老字号:潮江春

发布时间:2012年01月23日 22:06 | 进入复兴论坛 | 来源:光明网 | 手机看视频


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  潮江春酒楼于1989年创建于深圳罗湖区五星级酒店――阳光酒店,是一所经营高档粤菜及潮菜为主的连锁企业,至今已有22年历史,其后陆续在北京、上海、广州、海口、昆明等各大城市设有分店,接待过很多知名的人士,如古巴总统卡斯特罗、中国总理李鹏及香港商界知名人士李嘉诚先生。

  听名字就知道,这里主打见功夫的潮州菜。最大特点是借重海鲜、注重生猛清鲜。主要烹调法有:文、炖、煎、炸、灼、烧、炊(蒸)、炒、泡、扣、清和淋等10多种方法。在这里,可以吃到正宗的“潮州冻蟹”。传统的潮州打冷,是源于渔民打捞海鲜回家,因没有冰箱保鲜,为了更好保存海产品,将大红蟹用瓦钵煲开水,撒些盐,将蟹灼熟后晾冻,再配以姜末、醋,隔日食用,味道甚佳。潮江春一品煲,是以鲍鱼片、虾球、鸡球、带子、鲜鱿、西兰花、辽参、花胶“煲”成,这些食材不仅名贵,而且均富含各种维生素和人体所需的氨基酸,形成营养物质大聚会的态势。秘制叉烧、燕窝蛋挞也是这里不能错过的潮州美食,试下才知道。

责任编辑:魏新民

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