本报讯（记者窦媛媛 于建）腊月廿八是民谚中“发面打糕蒸馍”的好日子，这可给了爱好烘焙DIY的年轻人们一个“大显身手”的好机会。昨天晚上，董小姐小两口儿就准备好面粉预备发酵了，不过她打算做的是各种面包和蛋糕，预备在年夜饭时和家人分享。

　　“知道过年的时候网店都‘停摆’，我提前半个月就把料都备好了！”董小姐对自己的“未雨绸缪”颇为得意，她的厨房里已经有一半空间堆满了：低筋面粉是做蛋糕用的，新购置的厨师机是原装进口，4000多元的“高身价”不是徒有虚名，“揉起面来力道十足，十分钟就能到做面包需要的‘拓展阶段’。”

　　董小姐说，平常上班很忙，能踏实下来做点自己喜欢的烘焙也觉得很开心。“我爸是‘三高’，打算按照网上的方子给他做一块纯素食的巧克力蛋糕解解馋，不放黄油，不放鸡蛋。”年俗中的“廿八，把面发”原本就说的是蒸馒头，这倒不是董小姐擅长的，她打算向妈妈学一手。“蒸一锅枣馒头，把妈妈解放了。”

　　家住通州果园日光清城的王姐今天也早早地把面和好，准备蒸一锅散发着小麦香的馒头，“平时都是去超市买馒头吃，这放假了，终于有时间给家人好好做一次馒头了。”第一锅馒头出来的时候，王姐还给每个馒头上面点了红点儿。让她有点遗憾的是，自己想要做个龙造型的馒头，但是一直都没有成功。

　　“把面发”的老理儿也为粮油批发市场的兴旺再添了一把“柴”。本市专业粮油批发的玉泉路市场信息部监测数据显示，目前面粉市场批发价格总体保持平稳。

　　玉泉路市场信息部相关负责人表示，现在市场上小包装面粉最吃香，来选购的多是家庭，“快过年了，多是买个一袋两袋，回家自己蒸馒头。”另外，由于这几天，单位发放福利与家庭集中购买，均在一定程度上带动了价格的上调。10斤装“古船”富强粉批发价格每包（5袋）从78元上调至80元，折合每袋上调0.40元。

　　玉泉路市场信息部介绍，春节临近，小麦产区农户开始准备过年，收购活动也将陆续停止，主产区小麦价格将继续保持平稳，预计节前面粉批发价格保持平稳。J202 J180

　　廿八

　　把面发

　　“廿八，把面发”，是春节传统习俗之一。除此之外还有的说法是民谣“腊月廿八，打糕蒸馍贴花花”。根据民间风俗传统，到了农历的腊月廿八这天无论是发面还是做馍，总之各家各户是要开始准备过年的主食，预备除夕时团圆的年夜饭。J202