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本报讯 在高档餐厅中，鱼翅一直是必不可少的菜品之一，吃鱼翅往往被看作是财富和地位的象征。不过昨日福州一家酒店宣布，即日起停止供应鱼翅产品，而且还将逐步停售蓝鳍金枪鱼和智利海鲈。
榕高星级酒店首度“禁翅”
由于获得鱼翅的过程十分残忍，这一直让环保人士坐立不安，并不断为此呼吁。2011年岁末，香港首次出现饮食集团公开停售鱼翅。如今在福州，也有高星级酒店加入了这一行列。昨日福州香格里拉酒店宣布，即日起在所有旗下酒店餐厅、宴会场合停止供应鱼翅产品。同时他们还承诺，在今年内将逐步停售蓝鳍金枪鱼和智利海鲈。
福州香格里拉大酒店公关部负责人陈萍告诉记者，停售鱼翅并不是一时兴起，实际上，早在2010年12月，他们就已率先在所有餐厅的菜单上取消鱼翅菜肴，不过如果客户提出要鱼翅的话，他们还有照常供应。但是从今年起，除了已签约的客户外，即使顾客提出要鱼翅，酒店也不会提供了。
停售鱼翅是否会影响酒店的经营呢？陈萍表示，虽然酒店的餐厅主营粤菜，鱼翅以往很受欢迎，但从过渡期的情况看，顾客普遍支持酒店的举动。加之酒店也相应推出了多款替代菜品，因此经营收入不受影响。
业内人士反应不一
昨日业内人士对此消息反应不一，有些人认为这是一种商业宣传手段，也有不少人认为这是环保之举，值得提倡。
记者昨日采访了福州五四路上多家高档酒店和食府，一家高档食府餐饮部人员表示，目前在榕中高端酒店餐厅普遍在销售鱼翅菜品，现在点鱼翅的主要是上世纪60年代和70年代出生的人，为了面子，他们请客时会点鱼翅。但现在80后的客人已很少点鱼翅，有的海鲜食府中，鱼翅销量已低于龙虾等海产品。
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