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春节将至，南北干货是许多市民必备的新年食品。市南北货行业协会专业委员会主任、上海义林食品有限公司董事长郑寿峰，近日对南北货食品的质量安全控制发表了见解。
郑寿峰说，南北货食品是指新鲜果品、食用菌、蔬菜等经自然晒干或烘干而成的干制食品，商品的质量与产地的气候、土壤及环境、种植管理及加工方法有直接的关系，同一品种在不同的生长环境下，产品会在营养成分、品质、口感等方面出现根本上的差异。如果消费者对南北货食品缺乏鉴别知识，就容易吃亏上当。
红枣
我国共有20多个红枣产区、30多个红枣品种，现在的红枣市场价格为每500克5元左右至100元左右不等。目前热销的新疆红枣同样有很大的品质及价格差异，可因质量与品种不同而出现几十倍的差价。
人工栽培的食用菌与野生菌菇也有类似情况。
黑木耳
郑寿峰介绍说，黑木耳的质量取决于三个方面：第一，不同的菌种种植于木段或菌袋是决定黑木耳产品质量的首要因素。第二，同一菌种如果在不同气候气温下生长，产品质量同样会产生品质上的重大差异。第三，加工环节会对相同品质的产品造成一定程度的影响。
郑寿峰认为，三鹿、蒙牛事件给食品界敲响了警钟：产品不安全，企业何谈做大、做强？作为市级农业产业化龙头企业，义林公司完全按照食品安全管理体系的要求进行生产，有一套完整的商品追溯管理系统，对产品的生产的环节、加工过程、检验检测、质量跟踪等进行严格的控制，在国内外保持了良好的声誉。
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