印度媒体近日报道，印度居民的主要食品――牛奶中，掺假现象达到了令人震惊的地步。近日，印度食品安全与标准管理局从首都新德里各地随机抽取的71份牛奶样品中，检测出其中50份为掺假制品。也就是说，新德里市民每天喝的牛奶中有70%属于掺假制品。

　　牛奶大国掺假严重

　　印度是个牛奶生产和消费大国，年产量达1.05亿吨。由于许多印度人习惯食素，牛奶成为他们摄取蛋白质的主要来源。据报道，新德里地区每日消费600万升牛奶，主要由三家公司提供。据新德里卫生部门一名官员称，所监测出的掺假物质包括水、人造蛋白以及一些化学制剂，其中许多物质都是对健康有害的。政府部门目前正在严厉追查，以便查出掺假行为究竟发生在牛奶生产的哪一个环节。而据印度奶业协会的一位人士透露，牛奶掺假实际上已经渗透进从生产到销售的各个环节。

　　牛奶掺假在印度是一个长期存在的问题，一些经营者为了盈利或以次充好，在牛奶中掺入水以及其他各种有害物质，印度各地因为饮用不合格牛奶患病甚至死亡的案例时有发生。为了抑制牛奶掺假，印度政府近年来引进了先进设备检测牛奶质量，印度食品和药品管理局也在各地建立了多个实验室检测牛奶样品。

　　同时，印度政府修订了有关法律，加重了对食品造假行为的处罚力度。政府组建了专门负责牛奶质量的调查委员会，其成员包括印度卫生部、治安部门、食品和药品管理局以及畜牧业部门的主管官员。

　　缺失质量管理体系

　　在印度，牛奶除了日常饮用外，主要是放在奶茶和各种甜食里面。印度人平均身高不低，这在一定程度上要归功于人们平时喜欢一杯接一杯痛饮奶茶的良好习惯。

　　生活在印度的外国人也大多入乡随俗喝起了牛奶。即使不爱喝，也躲不开随处可见的奶制品。此外，在印度酷热难耐的气候下，饮用混杂了热带香料的独特奶茶，确实有消暑去病的功效。这些年在印度，各种牛奶笔者都尝试过，以前也曾和当地居民一样买散装牛奶。这次印度媒体揭露出牛奶搀假的严重问题，笔者也感到有几分震惊，因为牛奶毕竟是一种不可缺少的食品。

　　随着对牛奶搀假事件的深入调查，越来越多的深层次问题正在被揭露。但归根到底，还是由于人心贪婪和逐利的本质。事实再次证明，对于一个发展中国家来说，许多浮现出来的严重问题，与其说归因于社会道德的坍塌，不如说是由于社会管理机制的缺失。

　　由于印度至今还没有建立起一套覆盖牛奶生产全过程的检测、检验和确保质量的体系，因此牛奶搀假问题始终难以根除。印度人居中心主席利伯汗先生对此有精辟的见解。他说，对于一个准备加入发达世界的发展中国家来说，在经济规模达到一定程度以后，必须下决心建立一套全国性的质量管理体系。这种体系的建立过程是艰难和痛苦的，甚至可能会对经济增长造成暂时性的阻碍，但它对于国家长远的发展却是极端必要的。牛奶问题是这样，其他一切莫不如此。