葱为和事草_新闻台_中国网络电视台

　　有朋友送来份别致的礼物——盒装的章丘大葱。这礼物我已不是第一年收到，一连收到过三年。有意思的是，同为章丘大葱，却是三个不同的朋友送的——有艺术界的，有做买卖的，可谓礼轻情义重，礼轻味道浓啊。

　　章丘大葱，芳名悠远。在没吃过章丘大葱之前，我便早有耳闻。“侠有金庸，史有高阳，吃有鲁孙”的唐鲁孙老先生，就在《什锦拼盘》中提到过山东章丘鲁家的菜园子土肥水甜，生产的大葱一根足足四尺多长、八斤多重，葱白一节甜而且脆，可以拿来当水果吃。另有一篇文章说，长得粗壮的章丘大葱的葱白像“孩儿臂”般粗呢。

　　大葱，原产于中国西部和西伯利亚，是由野生种在中国驯化选育而成，后经朝鲜、日本传至欧洲，属百合科葱属，为多年生宿根草本植物，宋代陶穀在《清异录·和事草》中说：“葱和美众味……，所以文言曰和事草。”

　　中国关于葱的记载始见于《而雅》、《山海经》，此后《礼记》、《齐民要术》、《清异录》等古籍均有详细记载。葱主要分为大葱、分葱、细香葱、胡葱、楼葱、韭葱等。大葱，主产于秦岭淮河以北和黄河中下游地区，品种有山东章丘大葱、陕西华县谷葱、辽宁盖平大葱、北京高脚白大葱、河北隆尧大葱、山东莱芜鸡腿葱、山东寿光八叶齐葱；分葱，又称四季葱、菜葱、冬葱，主产于长江以南地区，此类葱便于烹调，辛香味浓；细香葱、胡葱，主产于福建、两广地区；而楼葱、韭葱各地均有少量栽培……

　　《本草纲目》中有记载,葱白作汤治伤寒热、中风耳目浮肿、能出汗；葱汗即葱涕，功同葱白，取汁入酒少许，滴鼻中治衄血不止；葱须疗饱食、房劳、血渗大肠、便血、肠痔；葱花治心脾痛；种实明目，补中气不足……

　　章丘大葱历史悠久，其原始品种于公元前681年由中国西北传入齐鲁大地，已有三千多年的历史。早在明嘉靖九年(1530)，其葱就被明世宗御封为“葱中之王”，并成为历代贡品。明代，在女郎山西麓一带栽培已很普遍。坐落于女郎山下的章丘绣惠王金村，以优良的“大梧桐”品种为依托，盛产的王金大葱名扬天下，是章丘大葱的发源地。除了“大梧桐”，另一个有名的章丘大葱品种叫“气煞风”，因植株粗壮，叶色浓绿，叶肉厚韧，耐病抗风得名。

　　章丘大葱最宜生食，熟食也佳。大葱蘸酱就面饼，是地道的山东风味，又是不少山东名菜的主要作料；烤鸭、红烧肘子、油炸大肠等，都以大葱调味；葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇等名菜，则以章丘大葱为主料；还有葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等用葱制成的调味品。人们常说，“如言山东菜，菜菜不离葱”。