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4800人壮观坝坝筵
装甜烧白的蒸笼垒起比人高
这顿饭用了485只鸡
小女孩兴奋地坐在父亲肩上准备入场
搭起地灶，抡圆了膀子炒菜
背着孩子丝毫不影响吃坝坝筵的麻利
4800人同吃坝坝筵
青笋肚条、梅菜扣肉、芋儿烧鸡……17个菜品一一端上，4800多人同时开吃。“来，老人家，您先吃。”30多岁的陶先生夹起一块乌鸡肉递到83岁的陈大爷碗里。陶先生就坐的一桌有10位居民，来自4个家庭，一顿坝坝筵，大家都熟悉了。
昨日上午，成都市双流县万安镇小学操场，万安镇城南坡小区的4800多名居民在这里吃了一顿迎新年坝坝筵。100多名厨师分成6组忙碌，宰鸡杀鱼的整个过程，除了镇卫生所的工作人员检查卫生，居民还可以自愿前往监督。饭桌上的17样菜品全留有小样，保存48小时。
做菜·全程监督
南坡小区是安置房，从2003年陆续入住以后，曾经抬头不见低头见的邻居，住进楼房后便少有碰面。社区负责人想通过吃迎新年坝坝筵，让居民一起闹热闹热，增加沟通。早在一个月前，小区就着手准备坝坝筵，请来镇上6家厨师团队主厨。这顿4800多人共同享用的大餐，花费了约30万元，由万安镇政府支付。
前天上午，万安镇小学操场边上的临时厨房里，厨师陈刚和40多名同事宰杀鸡鸭鱼等原材料，镇卫生所的李米和另一名同事检查肉类产品、水产品合格证，监督整个操作过程。
“我们邀请居民来监督，这么多人吃饭总得吃个放心。”负责联系厨师的陶华德说，前天陆续有20多名居民前来监督，73岁的路泽东从早上8点一直守到晚上7点才离开。“操作过程很卫生，吃就要吃个放心嘛。”他说。
上菜·一路小跑
6组厨师在操场周围设临时厨房，每个组负责30至150桌居民的菜品。中午12点，鞭炮声响起，社区居民自发组织的腰鼓队打起鼓，485桌坝坝筵同时开席，忙坏了厨师和志愿者们，他们一路小跑，端着冒热气的菜肴穿梭在饭桌间。
听说社区要办坝坝筵，100多名居民还成立了志愿服务队，平均年龄在50岁左右。筵席一开始，他们就提着酒桶桶，挨个桌子倒酒，听到有人掉筷子、找凳子，服务队员都会迅速递来。
每样菜品上桌前，厨师都要从锅里盛出一纸杯，用保鲜膜封起冷藏。“每个厨师的菜品都要留小样，保存48小时。”陈刚说，要为大家的安全保障。
华西都市报记者侯婷婷摄影吴小川
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