“晓军美食集团”董事长胡晓军十年磨一剑_新闻台

　　1月5日，由成都传媒集团成都晚报社、中华美食网、金宫川派味业主办，四川省美食家协会协办的“新川菜荣耀十五年”总评榜暨“新川菜15年”高峰论坛在成都启幕，众多餐饮业界精英围绕“新川菜的发展”发表了精彩的观点，引得满堂喝彩。其中，一位西装革履、说话妙语连珠的嘉宾引起了记者的注意，原来，他就是美国晓军美食集团董事长胡晓军。几经周折，胡晓军接受了本报记者的专访，他从美国一家中式快餐店的打工仔到米其林星级餐厅老板的故事也随之娓娓道来。

　　打工仔变身老板

　　正宗“川菜”餐厅开到芝加哥

　　面对记者的采访，胡晓军表示，在1993年之前，他从未想过自己有一天会走出国门，把中国饮食文化带出国门。作为四川烹饪高等专科学校的毕业生，胡晓军在中国有着不错的工作。一个偶然的机会，美国一家中式快餐店老板品尝过胡晓军的手艺后，非常满意，特别邀请他作为特殊技术人才赴美国华盛顿大学学习。

　　刚来美国的那几年，胡晓军在美国肯塔基州最大自助中餐馆“华园”半工半读。但是他认为，华园做的不过是美式中餐，算不上是真正的中国菜，和他的理念并不相符。胡晓军斩钉截铁地说：“中餐并不是杂烩，不是把什么放在一起炒就叫中餐。”因此，经过4年经验的累积，终于，在1998年，胡晓军在美国完成了从打工者到企业家的蜕变。1998年，“老四川”在芝加哥正式挂牌。

　　饮食文化无国界

　　“老四川”成米其林星级餐厅

　　胡晓军说，刚做“老四川”的时候，只想着一点，就是“不赚钱，做品牌”，让那些美国人尝尝什么才是地道的中国菜。抱着这样的信念，胡晓军的川菜馆生意很好，口口相传，很多美国人都慕名而来。同年，“老四川”被当地媒体评为“最佳中餐馆”。

　　“老四川”的美味连“米其林”的试吃员都被吸引而来，2011年《米其林美食指南》上，芝加哥中国城“老四川”餐厅成为推介榜单中大芝加哥地区唯一一家中国餐厅。“我之前根本不知道米其林的试吃员来过我们餐厅。”胡晓军回忆说，“他们都是悄悄来，悄悄走，我也是去年11月份收到米其林寄来的杂志之后，才知道‘老四川’被评为了米其林星级餐厅。”

　　十年磨一剑

　　弘扬中国饮食文化从川菜始

　　大芝加哥地区华人华侨联合会主席、中国大西南旅美华人协会会长、芝城华商会副会长、成都海外交流协会副会长、中国侨联海外青年委员……在胡晓军递给记者的名片上，一连串的职务代表了胡晓军的身份，同时也展示了胡晓军赴美创业10多年来的历程。

　　如今，胡晓军的“老北京”、“老上海”、“老友聚”、“老湖南”等等，在继“老四川”之后也获得了巨大的成功。“最佳中餐馆”、“最地道的中国菜”、“全美中餐十佳”、“国际中餐名店”、“芝城十佳企业”等等荣誉落到了胡晓军的头上。

　　但是胡晓军表示，他弘扬中国饮食文化的梦想之路只走了一半，在他的规划里，“老香港”、“老台湾”等等会在未来向世人展现出中国菜的光芒。

　　成都晚报记者陈昌君

　　实习生郑真摄影谢辉