热干面是什么面_新闻台_中国网络电视台

小引

　　从我记事的时候起，就知道湖北一带把吃早餐喊为“过早”，许多武汉人早上见面的问候语不是说“您家早”，而是问“您家好，过早冇？”有点类似北京人见面不分时段的问：“您吃了嘛？”这个习惯是什么时候形成的，已经无从考证。

　　不过，早在北魏的《齐民要术》中就曾经有过记载，“过”有食、咽的意思，比如“过饭下酒”。把一顿早餐，随意却又隆重的提升到“过年”般“过”的位置，可见它在武汉人的生活中何其重要。

　　小时候一直住在珞珈山下。那时候的学校在整个武汉的城市规划中，属于偏僻之地。住在这里的知识分子们，幽默地把去汉口喊成“进城”。主要原因就是因为这里只有一趟编号１２路的公共汽车通往武汉关，然后换乘轮渡在汉口的江汉关下船，终点是繁华热闹的江汉路一带。文化大革命期间，我的母亲在汉口花桥一带的长江流域规划办公室工作，而父亲在武汉大学任教。很多个清晨和黄昏，父亲和母亲都要分别带着我和弟弟在这条路上来回奔走，早餐或晚餐，往往会在路上解决，由此我得以有机会品尝到了武昌和汉口两地的不少特色食品。

　　当年，最著名的美食街就在汉口六渡桥后侧仅２００多米长的德胜街中，有较大的餐馆七八家之多，无名的夫妻店、流动小摊贩等饮食点也有二十余处，人称“馆子街”、“好吃街”。

　　在我的记忆里，即使在上世纪的特殊年代特殊时期，位于中山大道７２６—７２８号“蔡林记”热干面的生意依然红火，一天卖出１２００公斤左右热干面，接待上万人不是稀奇事。有一天父亲带我从汉口回来，专门绕道那里吃了一碗。２００多平方米的店面里，挤满了人，几乎连转身的地方都没有。许多人端着灰瓷碗就蹲在路边上吃，浓郁的芝麻酱的味道在震耳欲聋的口号声中，似乎隔着两条街都可以闻到。

　　多年以后，我听说过一件关于热干面的故事，那是在我还没有出生的１９６７年。当时，武汉地区的两大群众组织“钢工总”和“百万雄师”之间的斗争非常激烈，规模不断扩大并时时伴有武斗，冲突白热化导致流血事件频频发生。１９６７年６月１７日，造反派学生四十余人，到汉口声援被“百万雄师”围困的大学生宣传据点“民众乐园”。当他们乘坐的卡车行至汉口六渡桥铜人像（孙中山铜像）附近时，被早已埋伏在此的“百万雄师”堵住砍杀，当场死伤二十余人。其中一名伤者在转送至武汉市三医院紧急抢救时，紧紧拉着医护人员的手说：“能不能帮我买一碗热干面来吃？”等有人从医院门口的餐馆为他买来一碗热干面的时候，他已经永远闭上了眼睛。

　　我不知道１９６７年的热干面是什么味道。但我猜想，那一年的热干面，一定特别辣。

　　插画：徐萃