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云无心，清华大学生物化学硕士，美国普度大学食品工程博士，现在美国从事食品研发工作。科学松鼠会成员，《吃的真相》作者。
食话实说
最近兴起了一种叫做“蛋黄多肽”的保健品，说是“提取自鸡蛋黄的一种功能性物质”，声称能够强化骨骼生长，促进钙的摄取，帮助孩子长个子。
这样“神奇”的产品，自然产生了巨大的吸引力。但是，它真的有这么神奇吗？
该产品是由一家日本公司生产的。在该公司的网站上，提供了一篇学术论文来作为“科学依据”。论文是由该公司赞助的，而且其中一位作者就是该公司雇员。
根据那篇论文，所谓的“蛋黄多肽”其实就是把蛋黄中的蛋白质提取出来，然后根据它们在水中的溶解性分出的“可溶组分”。那项研究分别用这些可溶组分、不可溶组分、未分开的蛋黄蛋白、牛奶蛋白以及盐水喂老鼠。五天之后，发现喂可溶组分的那组老鼠的长骨要长一些。同时，还发现那组老鼠的骨头中有一种骨生长调节因子的含量要高一些。于是，他们得出结论：这个“蛋黄蛋白可溶组分”能够促进骨骼生长。在商品营销中，这个“结论”被进一步演绎成了“帮助长个子”。
后来他们还发表过几篇论文，通过细胞实验来展示这个“蛋黄多肽”对于骨骼生长的促进作用。但我们需要注意的是：
1.科学上讲究“孤证不立”。支持该产品功能的只有这屈指可数的几项并不严密的实验。而且，有其他科学家用类似的蛋黄蛋白可溶组分喂过老鼠，结果却是抑制了钙的吸收。这就使得他们的结论更加扑朔迷离。
2.在评价食品成分保健功能的时候，动物实验和细胞实验只能“提供可能性”和“指引研究方向”。这些研究结论本身并不能作为有效的证据。比如美国FDA在审核“健康宣示”申请的时候，就不认可动物实验和细胞实验的证据。
实际上，发表那几篇论文的研究者在2011年又发表了一篇关于这个话题的论文。他们的结论也只是：这种多肽是目前防治骨质疏松的一种“有希望的替代方案”。这种“希望”在进一步的研究中可能被证实，同样也可能被否定。对于消费者来说，在它被科学界认可之前，不妨看好自己的钱包。根据目前的科学依据，可以说是“相当不靠谱”。
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