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春节之前办年货，四位太婆在小区里生火熏腊肉
城市高楼大厦之间，哪里还留得住民俗的烟火？
昨日，在双楠路一小区生活垃圾房前，4位太婆用大油桶、麻袋和柏桠枝等材料，“轰轰烈烈”开始了熏腊肉行动。因烟雾太大，熏腊肉最终被城管叫停。
小区里熏腊肉 改造大油桶当“灶头”
昨日11时，双楠路235号小区生活垃圾房前浓烟缭绕，“阵仗”不小。
2位太婆手拿木棍，守在一侧，目不转睛盯着眼前的铁桶，桶中就是正在熏制的腊肉，一旁铁丝上、地上还有不少待熏的腊肉、香肠。因这里宽敞、通风，几年来一直是小区居民熏腊肉的绝佳场地。
太婆们熏腊肉的“灶头”，是一个改造过的大油桶。桶的下部被切开一个方形“灶门”，便于往桶里添加柏桠枝、花生壳、木屑等燃料；需要熏制的腊肉悬挂在桶里；桶的上面不加盖子，而是铺上厚厚几层麻袋，盖住烟气。“我们熏腊肉都是全家动员。铁桶是孩子改造的，用了好多年了。”看到“灶”里出现明火，张婆婆就用木棍掏一下，然后撒一把湿木屑，盖住明火，“熏腊肉不能用明火。”她说。
燃料准备几月 柏桠枝、木屑、花生壳
张婆婆介绍，她们从入冬开始就在准备燃料，除了把花生壳留起来，还要到三环外的木厂去找几麻袋木屑，另外捡一些柏桠枝等，“树枝、木屑当燃料最好；实在不行，旁边还有垃圾房得嘛。”
一般情况下，半个小时就可以熏好一批腊肉。但要熏完几家人所有的年货，可能得熏到天黑。
附近打麻将的老人都说喜欢熏过的腊肉，“因为肉要香些”。但是，因为小区里没有熏肉的设备，又不容易找到代熏腊肉的商铺，小区里大多数居民并没有烟熏腊肉，而是直接晾干。“熟悉的人，可以让太婆们帮忙熏一下。”现在，有人找她们帮忙熏肉，还得排队。
有居民担心，万一起火咋办？太婆们一致表示：“不可能。我们4个轮流守到起，还放了一桶水在旁边。”
不过，因为熏肉烟雾过大，又是在易燃的垃圾房旁，存在安全隐患，双楠城管综合执法队将其叫停，并劝告太婆们防范火灾，注意安全。
延伸话题
城里没处熏腊肉怎么办？
挂起风干再放冰箱
烟雾缭绕，腊肉飘香，春节也快来了。但是，这充满民俗风味的一幕，已淡出了城市居民的生活。
在城里，一年到头都能吃到腊肉，但已不能自己熏腊肉。
过去家家户户会操持的手艺，以及盼着过年吃熏腊肉的渴望心情，如今已渐渐消失。
由于住进小区，没有熏制腊肉的场地，住龙泉的杨小姐已经3年没有熏过腊肉了，现在采用的方法是“将腊肉挂起来风干”。她先在超市买好调料，把肉腌好，然后挂在家里通风处晾起来。风干后放进冰箱里，想吃就随时拿出来。据记者了解，这种做法目前在成都很流行。
杨小姐觉得，“熏不熏味道都差不多，主要看买的调料好不好。”但家住双林路的史先生觉得熏了更好吃。他说，小时候在乡下家家户户都要杀“年猪”、熏腊肉。肉拿铁钩子挂着，肉下面是冒着烟的松枝、柏树枝、锯木屑、花生壳，“那味道不摆了。”
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