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本报拉萨讯（记者 次旦卓嘎）藏餐历史悠久，极具特色。制作藏餐的大部分原料均产自高原，花色品种丰富，味道各异。那曲的冬虫夏草、阿里的藏红花、浪卡子县雅卓嘎玛降的风干羊肉、工布达江县措高乡的香猪、昌都的熊掌、亚东的鱼等等。
藏餐菜品不多，主要分为四大风味：以阿里、那曲为代表的羌菜；以拉萨、日喀则、山南为代表的卫藏菜，也叫拉萨菜；以林芝、墨脱、梓木为代表的荣菜；以过去王家贵族及官府中的菜肴为代表的宫廷菜，共有200多种。
上世纪80年代，在改革开放政策的推动下，旅游业逐渐成为西藏支柱产业之一，西藏的旅游热促使当地饮食结构走向多元化，使西藏饮食、烹调业得到了空前的发展，独具藏民族饮食文化特色的藏餐业焕发出前所未有的活力，如今，随着藏餐业的不断发展，影响也越来越大，甚至内地的一些地方也开设了藏餐，成都、北京、西安、上海皆有几家中、小型藏餐馆，北京的玛吉阿米，成都的红宫、帐篷部落等，生意十分红火，吸引了本地人和外地游客在那里用餐，往往供不应求，顾客在那里品尝的不仅是特色藏餐，还有丰富的藏族文化。
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