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据广东卫生厅30日通报，深圳市日前发现1例人感染高致病性禽流感疑似病例。这条消息让许多人想起了2005年禽流感疫情时，人们谈鸡色变、谈蛋色变的情景。但是蛋品作为市民日常生活的必须营养食品，应当如何安全消费呢？荆楚网记者日前采访了相关专家。
“调查显示，目前我国市场上销售的鸡蛋大都是没有经过处理的"脏蛋"，存在巨大的安全隐患。”中国家禽业协会常务理事李朝国研究员介绍说，“脏蛋”的表面可能沾染鸡粪等污染物，禽流感病毒、沙门氏菌、大肠杆菌等可能通过蛋壳表面的残留物进行传播，危害人体健康。
此前，由我国最大的蛋品加工企业--湖北神丹健康食品有限公司牵头起草的《保洁蛋地方标准》已于2009年10月1日正式实施。《标准》对"保洁蛋"做出明确定义：选用符合国家标准的鲜禽蛋经清洗、干燥、杀菌、喷码、涂膜等加工处理后的产品。
但这一标准目前没有在国内蛋品行业广泛实施，我国鲜蛋国标GB2748对蛋壳只有外观要求，如“清洁”等字眼，并没有要求检测禽流感、大肠杆菌等，所以市场上依然是"脏蛋横行"。
相关专家建议，这次香港和深圳的禽流感事件，再次给我国的蛋品安全敲响了警钟，专家呼吁《保洁蛋地方标准》应升级为国家标准，加强消费者的食品安全意识。
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