走基层：探访“放心馒头”工程扩建现场_新闻台

　　天津北方网讯：崭新的不锈钢设备、全电脑数控化生产线、独立的醒蒸室、专业的回凉隔离区……4000平方米的车间明快现代，空气中仍弥漫着试生产后留下的淡淡小麦清香味道，几名工人正卖力地用水冲刷着地面，做正式生产前最后一次的大清洗。

　　记者日前来到位于密云一支路的粮油集团利达主食厨房新址，探访“放心馒头”工程扩建现场。粮油集团利金粮油股份有限公司总经理徼桂玲告诉记者：“我们全体员工都憋足了劲，已做好充分的心理、物质准备,迎接新车间投入生产的那一天。”

　　元旦假期后，这个日产100万个“放心馒头”的新车间将投入运营，这样，粮油集团日产馒头数量将达到200万个，春节期间市民采买利达“放心馒头”将更方便、更从容。

　　“这儿一共有12条生产线，馒头生产过程中的上料、加水、和面、切团、成形、码盘、发酵、蒸制、回凉、分装等多道工序，除了码盘与分装需要人工参与，其他环节全部交由机器完成。”在现场指挥设备调试的利金公司副总经理刘振基告诉记者，“操作车间实行全封闭，可达到食品净化十万级安全标准。”

　　经过指引，我们进入馒头醒发室。在这个全部被不锈钢包围的空间里，我们被温暖、湿润又带点糯香的空气包围。“看到没有，控制醒发时间与温湿度的全部由这个按钮完成，人工可以节省至最少。”指着醒发室外侧的红色按钮，刘振基语气中满是自豪。

　　穿过蒸制室，是一个长约10米、宽约3米的狭长空间。“我们现在的位置是生熟隔离区，看这个抽气鲜风电箱，蒸制室内蒸馒头产生的蒸汽会自动排走，降温到70℃时蒸制室的门才可被打开。食品在70℃与20℃区间是最容易孳生细菌的，所以需要把馒头降到20℃以下才能进入分装环节，在这个只有经过消毒的专业员工可以进入的隔离区里，在设备帮助下，馒头会尽快凉却。”刘振基介绍说。

　　在现场，记者遇到了这套崭新现代化设备的生产厂家的工作人员，这位来自广州得臣机电有限公司的年轻小伙告诉记者，国内思念、旺仔等食品企业也有采用这套设备，但规模都没有这里大。“全国最大的馒头生产配送中心，这是国家商务部和财政部给我们认定的。”刘振基插话说。

　　本市最新出炉的2012年20项民心工程中，强化食品安全首次入选，“放心馒头”工程则被列入新年里全市加强食品安全监管的首项工程。

　　“原粮的水分、杂质、硬度、不完善粒、微生物、农残等6种指标，面粉的水分、灰分、粉色、容重、粗细度、脂肪酸、面筋值、磁性金属物等8种指标，馒头的水分、外观、口感、重量、PH值、微生物等共计20种指标我们天天检化验。”利金公司研发中心主任吕春玲说起自己的专业头头是道。

　　小馒头连着大民生。高斌告诉记者，为确保2012年春节期间“放心馒头”的足量供应，现在全集团进行总动员，各公司员工被抽调到主食厨房支援生产，利金公司各部室的干部每天轮流到生产一线跟班作业。

　　“2012年，我们粮油集团将瞄准300万个‘放心馒头’这个总目标，再规划建设一个总建筑面积8000平方米的新车间，进一步提升主食厨房规模化、现代化水平，确保让利达‘放心馒头’走进千家万户，惠及更多津城百姓。”高斌说。本报记者吴巧君