新年，去湖心亭品茶艺新味_新闻台

　　由沪苏浙皖四地旅游局组织的 “茶香文化体验之旅”40个示范点评选近日揭晓，每地10处，豫园湖心亭茶楼居上海10处示范点之首。记者日前陪外地朋友慕名前往，却吃了闭门羹――茶楼大门上贴着中英文《告顾客书》：茶楼于2011年12月10日―12月31日停业整顿，将于2012年1月1日重新营业。

　　百年茶楼，为何评上了示范点却停业整顿整整3周？

　　停业为员工培训

　　透过湖心亭紧闭的雕花大门，看到忙碌着的油漆工。姓崔的师傅开了门说，他在这里装修十多天，天天都有游客来敲门，说是远道而来，喝不上茶，也要往里看一眼。

　　湖心亭有何特别？六个字，名园名楼名人。湖心亭所在的豫园是上海保存最完整、规模最大、历史最久的江南古典园林；湖心亭有“海上第一茶楼”之誉；茶楼接待过英国女王、德国总理、日本首相等数十位国家元首和政府首脑，也是普通游客到上海必游的一景。茶楼经理邹月萍说，近年来，湖心亭始终满负荷运转，是全国营业面积最小、翻台率最高的知名茶楼，日均接待顾客400―500人次；旅游旺季或逢中秋、元旦，要进湖心亭喝杯茶，得排长队。

　　这样一座全年无休、一天营业超过12小时的明星茶楼停业，营业额损失不算，社会影响也很大。湖心亭茶楼上辖单位、上海豫园文化传播有限公司的总经理丁文莉介绍，上一次停业是前年初，为迎世博会大客流，茶楼建筑进行了一次全面保养。

　　再次停业，路过的游客以为湖心亭又在保养。也确实，世博期间超负荷工作的湖心亭需要缓口气，保养木地板、粉刷墙面、清洗家具等。但若只为这些小修小补，犯不着损失几十万元营业额、停业三周。

　　这次停业的主要目的是员工培训。名声在外，顾客盈门，也因为评上长三角40个茶香文化体验之旅示范点，老茶楼感到了压力。丁文莉说，40个示范点中有不少是近年来出现的新兴茶楼，茶艺精湛，服务周到，湖心亭应该放下百年老店的身段，学人所长。

　　培训重点是茶艺专业知识、服务理念更新。停业三周，20余名服务员的培训安排满满当当，打磨的是那些外行人看不懂、内行人很讲究的茶艺精道，是业内人很看重的服务细节。

　　金字招牌还有梦想

　　百年老店，金字招牌，顾客盈门，这样的景点、景区在上海还有不少，其中尤以黄浦区为多。

　　黄浦区旅游局副局长海德胜说，除了豫园湖心亭，还有外滩、南京路步行街、人民广场、新天地、淮海路购物一条街等，都是上海都市游中的金字招牌。目前来看，这些景点景区不愁客源，未来一段时期内游客也只会多、不会少。那么，不愁游客的金字招牌，自我提升的动力在哪里？

　　以湖心亭为例，顾客中八九成是国内外游客。按理说，一回客的生意好做，质量、服务过得去就行。可百年茶楼有更大的梦想。（下转第5版）（上接第1版）上海市旅游局国内旅游促进处处长苏光建说，大家都知道长三角茶园、茶楼不计其数，但真要选一个信得过的去处，却不容易。40个茶香之旅示范点借鉴了2010年世博体验之旅的成功做法，最终要将示范点串联成茶香体验之旅。而这些体验之旅，最终不仅仅是为了让游客到长三角来喝一杯好茶，买一袋好茶，而是能体验茶文化的魅力，体验中国文化的魅力。

　　从一杯茶中体验中国文化，这正是湖心亭的梦想。丁文莉说，通过这座楼里的茶，推广中国茶文化，这也是一个百年老店应有的追求。