天立独流老醋：“新瓶”装“老”醋更安全_新闻台

　　天津北方网讯：“原先的老工艺做出的食品多好啊，又好吃，又安全。”在食品安全问题频发的时下，不少消费者认为，相比传统工艺，新工艺的食品安全保证差强人意。但本报读者一起参观天立独流老醋股份有限公司新生产工艺后，不少读者纷纷表示，还是新工艺更安全。

　　昨日，市质量技术监督局等部门组织的“食品安全零距离”活动参观团来到天立独流老醋股份有限公司，对其制醋工艺进行参观。眼见厂区全程现代化和机械化的现代设备，参观者一开始并不买账，“传统工艺做出来的东西多好啊，为什么要换成现代工艺呢？”对此，公司副总经理张荣展并未急于回答，表示先参观再说。

　　独流老醋制醋工艺主要分两步：先制酒，再制醋。在制酒车间参观者看到，制酒的流程全部在密封的管道和储罐内完成，在车间内看不到一滴酒的痕迹，偌大的制酒车间内，工作人员只有6个人，且全都是电脑管理人员，主要负责维护各环节智能的正常运转。张荣展介绍：“相比传统的人工控制，制酒过程全部由电脑控制，进料量、温度等环节的精确度得到了提升，这就保证了产品质量的稳定性。”

　　在制醋车间，参观者看到的情况与制酒环节类似，发酵环节生产人员只有3人，淋醋环节只有2到3人，真正的“生产者”是翻胚机等现代化机械设备。张经理介绍，目前独流老醋厂内有传统工艺和现代工艺两个生产线，传统工艺生产线仅发酵环节就要70到80人，而新工艺全程仅需10多人，年产3万吨醋，占醋总产量的50%。由于新工艺并没有缩减老工艺的制醋环节和步骤，因此口感仍保持老醋的口感。而且人员减少后，效率高，食品安全性也更高了。

　　参观活动结束了，对于天立这种运用新工艺生产老醋的“新瓶”装“老”醋做法，参观者都表示认可。市民张女士告诉记者，新工艺在生产流程环节把控更精确，更卫生，还是新工艺好。