树立健康消费观念 减少浪费

    主持人：我注意到国务院的这份通知里专门提到了“粮食加工和转化利用率”，指的是什么？我国现在的“粮食加工和转化利用率”水平怎么样？

    郄建伟：这是行业常用的概念，指粮食加工产品出品率和原料（粮）利用率。前者是指原粮加工为成品（即大米、面粉等主要产品）的比率，后者是指粮食加工及转化的产品及副产品与实际所耗原粮的比率。目前我们在加工环节的浪费主要有三方面：一是粮油加工业集约化程度不高，一些小的加工厂技术比较落后、设备比较简陋，这样加工出来的产品成品率比较低，浪费就比较大了，特别是我刚才讲了，农村储存的粮食在当地加工，经常是一些小企业加工，加工出来的成品比例就比较低，这是一个问题；第二个我们对粮食加工的副产品利用率不高，比如稻壳、米糠等就没有充分的利用。第三个就是对粮食加工要求过精过细，浪费了很多可食用的东西。比如面粉我们追求它特别白，大米追求特别精，使我们的出品率就有所下降，油呢也是很纯，颜色很浅，我不是说不应该这样，有的是过分的追求这个，实际上很多营养成分都流失了，这也不是一个好的情形。今后呢我们针对上述问题要来解决。
    一是通过积极推广使用粮食加工高效低耗新技术、新工艺和新装备，加快淘汰落后生产能力，加快实施加工企业技术改造升级，最大程度利用好粮食资源，千方百计提高原粮利用率、出品率和副产物综合利用率。二是按照“安全、优质、营养、方便”的要求，推进传统主食品工业化生产，比如山东、河南“主食工程”很有成效，这有利于减少浪费。树立健康消费观念，鼓励发展全谷物食品，满足多样化消费需求。大力倡导适度加工，完善粮油加工技术标准体系，在保证产品质量和卫生标准的前提下，控制加工精度，明显提高产品出品率，改变片面追求“精”、“细”、“白”的消费倾向。三是加强粮油资源的高效利用，尤其是副产物的高效转化。我到一些企业参观，他们搞的这方面的工作非常突出，使我们原来看作废物的东西，都重新利用起来了。四是结合我国粮食供应水平和品种特点，优化工业用粮生产结构，研究推广非粮作物替代粮食作物，控制粮食不合理加工转化。