过去在北方，一到冬天就很难吃到新鲜的蔬菜，于是劳动人民想出了很多蔬菜保鲜的方法。如今生活好了，交通运输方便，家里也有了冰箱，您是不是就把这些保鲜的方法给忽略了呢？让我们来温习一下，到了冬天，如果能省去用冰箱，对于国家来说，也不失为节约能源、环保的大功劳一件呢！

　　1、芹菜保鲜　将吃剩的芹菜整棵用报纸裹起来，再用绳子扎好。在屋内阴凉处放置一个水盆，将芹菜根部立在水盆内，这样可保持在一个星期左右，不脱水，不变干，吃时仍很新鲜。
　　2、冬瓜保鲜　冬瓜在切开后，剖切面上便会出现星星点点的黏液，很快就会发黄、腐烂。您可取一张与切割面差不多大小的干净白纸贴在上面，用手贴紧，这样冬瓜在三五天内不会变烂。若使用塑料薄膜粘贴，保存的时间能更长些。
　　3、花生米保鲜　将花生米摊开晒干，去掉杂质，然后用密封的塑料食品袋装起来，每袋500克左右。密封前放进一小包花椒或几个干辣椒，放在干燥、避光的地方。这种方法可使花生米在一年内达到防潮、阽霉、防虫的目的。
　　4、葡萄保鲜　选用巨峰葡萄，先在旧纸箱里垫两三层纸，然后将葡萄紧密相接地码放在箱内，放在屋内阴凉处，温度保持在0℃左右，可以保存一两个月。
　　5、土豆保鲜　将土豆码放在纸箱里，同时放进几个苹果。苹果在成熟过程中散发出的乙烯气体可使土豆长期保鲜。
　　6、西葫芦保鲜　挑选外皮没有损坏的西葫芦，放在屋内阴凉通风处，不要沾水，不要随意移动和磕碰，保持温度在0℃左右，这种方法一般能保存到春节。这样，您在春节期间，就可以吃上西葫芦羊肉馅的饺子了。

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