应程琳

　　“饭桌上的中国”，一直存在着严重的浪费行为。一场“光盘行动”在全国迅速发酵，临安市餐饮旅店行业协会和各家餐饮企业积极参与到了这次“光盘行动”中来。过年前，本报倡议的一起来晒晒自己的“光盘”行动，得到了许多读者的积极响应。

　　近日，本刊接到部分读者的来电，称他们春节期间回到老家，和家人围坐在年夜饭桌边的同时，也践行了“光盘行动”。

　　热闹寿宴款待宾客恰到好处

　　读者小琳告诉笔者，她的老家在绍兴嵊州，这几年农村办酒也都时兴上酒店，一场酒席下来，浪费不少。今年春节回老家，正好赶上她二奶奶的九十岁大寿，借着过年团圆的机会，家人商量了一下，决定按老底子的办法，在老家村子里，请来厨师和亲朋好友帮忙，置办了10来桌酒席。

　　农村置办酒席，图个热闹，图个喜庆，在菜品安排上那分量也不亚于酒店，一场酒席下来基本也会有剩余。不过，这些菜可不会浪费。因为在老家置办酒席，吃了中饭，还连着晚饭，许多赶来的客人住上一晚，明天还会接着聚。没用完的食材、还有些没动筷的荤菜，还会继续用来招待大家。

　　母亲巧手做出的适量美味

　　老郭的老家在安徽芜湖。春节饭桌上的菜，大多数是自家种的蔬菜或自己养的家禽。老郭说，农村人不知道什么“光盘行动”，但他们知道食物来之不易，所以餐桌上的浪费并不大。

　　为了减少浪费，也为了春节期间烧菜方便，每个家庭都会在春节前准备很多熟菜。每年除夕前一星期，郭妈妈都会亲手制作一些臭鳜鱼、毛豆腐、卤肉留着春节期间用。比如卤肉，可以在冬天的常温下存放10多天。春节烧菜时，可以把卤好的肉取出来加上各种调料上屉蒸透后端上餐桌，也可以直接放进火锅中加热后吃。吃多少加多少，不浪费。

　　团圆饭一锅炖 顿顿盘子见底

　　读者小潘是临安本地人，今年小潘的爸爸到了退休的年纪，趁着过年，在酒店请亲朋好友吃了一顿饭。饭菜很丰盛，等到大家吃饱了，还有些菜没有吃完。不过，长辈们又像往年一样提醒，吃不完的一定要打包。很快，桌上剩下的菜，包括开了瓶没有喝完的酒水饮料，统统被打包带走了。

　　过年这几天，小潘家盘子比往年“干净”多了，这其实是有一个做菜窍门的。在昌化老家，除夕前要准备一些传统的菜，比如油炸肉丸子、油豆腐烧肉，如果没有外出聚会，在家会用火锅炖上一锅青菜豆腐，或者是潘妈妈早就做好的菜，炒上一两个蔬菜、按照饭量切一点家里早备下的卤牛肉、肚片、白切鸡，简单的家常菜，每顿饭盘子基本上都能见底。

　　小潘说，他爷爷也看了新闻，老是念叨着想当年他们年轻的时候多苦，吃不饱，穿不暖，现在家庭条件好了，但不能糟蹋粮食。