初春时节,气温看似一天天回升，实则春寒料峭，广东地区更是常常伴有连绵的阴雨。乍暖还寒的天气和略重的湿气使得初春成为风湿病、关节炎、腰腿疼痛、胃寒、胃酸、胃胀、消化不良等疾病的多发期。胡椒根性辛温，具有祛风除湿、镇痛健胃等功效，可用于胃寒冷痛、消化不良、风湿关节痛等症的辅助治疗，极为适合在初春食用。

　　胡椒根为胡椒科植物胡椒的根，盛产于海南岛、东南亚以及两广地区，是当地广为流传的民间药膳食疗良方。其气味辛辣，能够起到暖胃醒脾的作用，唤醒人们在春季沉闷的食欲。放入汤中的胡椒根辛热温散、温胃散寒、止胃痛，又具有温通经络、祛除风湿的功效。

　　中医有“以形补形”之说，用胡椒根煲猪肚则能养胃醒脾，有效缓解胃酸、消化不良等症状。如治胃痛，无胡椒根时，亦可用胡椒代之，但治风湿痹痛，则以胡椒根为宜。胡椒根价格便宜，购买方便。由于长年生长在泥土之中，在用于药膳之前一定要将胡椒根清洗干净。

　　（文、记者梁红举）

　　胡椒根杜仲煲猪骨

　　功效：祛寒除湿 壮骨健筋

　　材料：胡椒根20克，杜仲35克，淮山和薏米各20克，猪骨500克，生姜4片。

　　做法：胡椒根、杜仲、淮山、薏米洗净，稍浸泡；猪骨洗净，切段；将以上材料和生姜一起放入瓦煲中，加清水2500毫升（约10碗量）；武火沸腾以后，改为小火煲两个小时，下盐便可。

　　用量：4~5人

　　胡椒根炖猪肚

　　功效：温中祛寒 养胃醒脾

　　材料：胡椒根25克，淮山和芡实各40克，猪肚1个，生姜3片。

　　做法：胡椒根、淮山、芡实洗净，稍浸泡；翻转猪肚，用生盐或生粉洗净，与药材、生姜一起放入炖盅里，加冷开水1500毫升（约6碗量），加盖炖三个小时，进饮时下盐便可。

　　用量：4~5人 (广东省中医院中药师佘自强)