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[焦点访谈]白净的“黑”鸭子 (20120408)

发布时间:2012年04月08日 20:10 | 进入复兴论坛 | 来源:CNTV | 手机看视频


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    中国网络电视台(焦点访谈:)鸭子好吃,可是鸭子身上的绒毛不容易清除。如果靠手工给一只鸭子拔毛,没个二三十分钟弄不干净,所以,很多人喜欢直接购买煺好毛的光鸭。在湖南省长沙市杨家山禽畜批发市场,记者看到这里的鸭子只需一分多钟,就可以变得皮光毛净,那么,这些看上去白白净净的鸭子到底用了什么快速煺毛的方法?背后又有着怎样不为人知的秘密呢?

  记者走进杨家山禽畜批发市场,这是目前长沙市最大的禽畜批发市场,有八十多家商户,平均每天售出家禽牲畜量有四万只左右,占有长沙市及周边县市禽畜批发供应总量65%的市场份额。一进入市场刺鼻味道扑面而来,这味道来自摆放在各个门店前一口口黑色的大锅,走近再看,在锅里面还有黑色的液体泛着泡沫。这是干什么用的呢?

  虽然到了夜深人静的时间,本该安静下来的市场里却开始变得异常热闹。鸡鸭的叫声、人们的嘈杂声、汽车的发动机声充斥着家禽市场,记者随机走进一家店,看见白天在门口灶台上放的这口大黑锅里依然盛满颜色乌黑的液体,依然散发着刺鼻的怪味,而不同的是在锅沿上沾满了鸡毛、鸭毛,一名男子正用裹满了油污的叉子在锅里搅动。

  在和摊贩交谈过程中,记者终于发现了隐藏在这口大黑锅里的秘密。 

  记者看到,工作人员杀了鸭子后,只是简单地用手拔去了鸭子身上的一些大毛,而对于其它绝大部分羽毛并没有再去处理,却是拎着鸭子走到了那口大黑锅的前面。

  这名系着塑料围裙,戴着橡胶手套的工作人员将鸭子放进了大黑锅里。白鸭子瞬间就变成了黑鸭子。

  从黑锅中拿出来后,工作人员又将"黑鸭子"放入盛有热水的水缸中,三五下便让黑鸭子又变回白鸭子的真面目。但不一样的是这个时候鸭子身上的毛就这样变没了。之后,白鸭子再被统一放入清水中接受清洗。

  这三步曲走完之后,鸭子身上的绒毛去得干干净净,展现出来的鸭子可谓是面貌一新,看上去是又白又嫩。虽然就是这么一口不起眼的大黑锅,鸭子只要往里面一泡,出来之后就一毛不挂了,这里面到底有什么秘密呢?

  批发家禽的摊贩告诉记者,原来大黑锅里装着的是用来给鸡鸭拔毛的松香。

  黑锅里的松香把鸭子身上的毛去掉之后,有很多都粘在了去掉的鸭毛上,那这些松香又会被如何处理呢?记者跟随摊主来到了在他摊位后一间近20平米的房间内,看到鸭毛任意堆积,地上污水横流。令记者意想不到的是,摊贩竟然将地上沾染在鸭毛上的松香回收后,直接扔进黑锅里再度使用。

  记者走访了附近三家门店,每个店都放着这样的大黑锅、水缸,商贩们也在用同样的方法给家禽拔毛。

  松香,一种重要的化工原料,主要用于肥皂、造纸、油漆涂料、油墨、粘合剂等工业领域。通常所说的松香就是指的这种工业松香。那这些用于给鸭子去毛的松香是不是工业松香呢?

  按照我国《食品添加剂使用卫生标准》所允许的食品添加剂和加工助剂规定,工业松香不在被使用的范围内。因此,经过工业松香煺毛的禽畜产品既是《食品安全法》中禁止生产经营的食品,也是《产品质量法》禁止生产销售、存在缺陷的不合格产品。

  记者将掌握到的情况反映给了相关部门进行调查。之后,长沙市雨花区食安委、工商等部门组成的联合执法小组第一时间赶赴杨家山禽畜批发市场展开调查。

  当联合执法小组赶到现场时,不少摊贩开始慌张地锁门,试图躲避检查。

  检查人员发现杨家山禽畜批发市场这些摊贩所用的松香均为工业松香,由于加工时需要将松香进行加热,反复使用后,工业松香里含有的铅等重金属和有毒化合物,会在高温作用下,进入家禽因受热而扩张的毛孔内,人食用了这种鸭子,体内的铅和毒素日积月累,就会对肝脏和肾脏造成伤害,甚至致癌。

  由于鸡鸭身上有许多绒毛,去除起来很麻烦。如果有一种东西,涂在上面,再撕掉就可以把绒毛去除干净,无疑会大大减轻劳动强度。沥青和工业松香都曾被用作这样的"脱毛剂",然而,它们都因为对身体有害而被国家明令禁止。

  正常的鸡鸭脱毛应该使用脱毛机,由于鸭类绒毛较多,不易拔干净,一天只能杀几十只鸭子,采用松香煺毛的方法一天可以宰杀近200只鸭。

  其实,用来煺毛的工业松香并不是没有替代品。提纯后的松香与食用甘油发生反应,可以得到"松香甘油酯",也被称为"食用松香",已列入《食品添加剂使用标准》中的食品可用添加剂范围,可安全用于食品。然而它的成本却是工业松香的两倍还多。所以很多商家仍选用工业松香来给家禽煺毛。

  调查中,杨家山家禽摊贩对于市场内存放大量工业松香一事支吾其词。

  通过检查,执法人员仅在这一家门店就发现了上千斤工业松香。由于危害巨大,执法人员立即叫停,让该摊贩停止营业,并现场收缴这里海量的工业松香。

  那么,这些有毒的鸡鸭都流向了哪里?每天这么大量地用工业松香处理过的鸡鸭都是些什么人来买呢?市场里的摊贩向记者道出了实情。

  这个摊贩向记者介绍他用工业松香拔过毛的鸡鸭都供给了饭店,而记者在市场里采访的时候,恰好看到一辆号牌为湘AJC747的面包车,正在向车内装载这种经过松香拔毛后的鸭子。那这辆车又是往什么地方送货呢?

  这辆车是往哪家超市送的呢?看着这辆牌照为湘AJC747的白色面包车装了满满一车松香鸭后,记者驱车跟随这辆白色面包车,看看这些松香鸭到底被运到什么地方,被什么人买走了。

  经过两个多小时的长途跋涉,这辆号牌为湘AJC747的白色面包车从长沙来到了湘潭,开到了步步高连锁超市湘潭板塘店,鸭子全部送到了这里。

  记者亲眼所见的这批松香鸭在这家超市里被店员说成是冰冻的。据记者了解,杨家山禽畜批发市场以松香脱毛的家禽,主要供给给长沙及周边县市的饭店、超市。目前,杨家山禽畜批发市场已被查处,停业整顿,而超市和饭店中这种用工业松香拔过毛的鸡鸭仍然在售卖。

  用工业松香拔鸭毛,这种做法早已成了农贸市场里公开的秘密,屡禁不绝。商家图的是方便快捷,可是却给消费者带来了安全隐患。松香鸭的监管涉及工商、质监、卫生等多个部门,要想让有毒的松香鸭不被端上餐桌,让百姓能吃上放心食品。不仅要有一整套的监督处罚办法,更要有严格执法不放松的决心和力度。

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