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中国八成家庭油盐摄入量超标

发布时间:2012年07月18日 08:19 | 进入复兴论坛 | 来源:沈阳晚报 | 手机看视频


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  据报道,7月9日,卫生部召开例行新闻发布会,有关专家介绍,中国现有超过2亿高血压患者、1.2亿肥胖患者、9700万糖尿病患者、80%家庭人均食盐和食用油摄入量超标。

  都知道做菜要少油少盐,可是没有了大勺的烹调油,菜肴的风味往往会令人失望。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红博士介绍,其实只要动动脑筋,还是有可能在保留美味的前提下,有效降低脂肪含量的。

  方法1:炒菜之后控油。把菜锅斜放两三分钟,让菜里的油流出来,然后再把菜盛盘。一些菜吸油较少,很适合这种方法。

  方法2:凉拌菜最后放一小勺香油,然后马上食用。这样香气可以有效散发出来,但油脂不至于被菜吸收进去,需要的油量比较小。

  方法3:煲汤之后去掉上面的油。鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮之后都会出油,把表面的油撇出来,另放小碗中,就能在喝汤时少吃不少油脂。

  方法4:把煎炸改为烤制,用烤箱或不粘锅均可。特别是速冻调味肉块或鱼饼,用这种方式其实味道也不错,但却可以把脂肪从22%以上降低到8%以下。另外,这些已经含有少量油的速冻半成品,还可以用水煎的方式煎熟,口感也不错,还不加额外的油进去。

  方法5:把肉加调料煮到七成熟再切片炒,这样就不必为了炒肉单独放一次油。等到其他原料半熟,再把肉片扔下去,不用额外加入油脂,一样很香。同时,肉里面的油在煮的时候又出来一部分,更加减少了脂肪。

  方法6:多采取不用油或少用油的烹调方法,比如蒸。蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜都相当美味。

  本报记者唐子匀

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