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珍珠豆腐丸子

发布时间:2012年07月09日 09:09 | 进入复兴论坛 | 来源:韶关日报 | 手机看视频


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  原料:

  猪肉馅1碗、糯米、豆腐1块、料酒、生抽、盐、香油、葱姜等。

  做法:

  1.糯米淘洗干净后,清水泡发几个小时沥干水分备用。

  2.葱姜剁碎后,加入肉馅中,加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐,适量香油,搅拌均匀后腌制15分钟。

  3.将豆腐捏碎放入肉馅中,和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀,直到肉馅抱团上劲。

  4.用手团一款肉馅,滚成圆形,然后放在糯米里,使肉馅表面粘满糯米粒,取一盘子,盘上刷一层薄油,将做好的丸子放在上面,然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟,关火后焖10分钟。

  小贴士:

  1.糯米一定要事先浸泡,否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬,口感不好。

  2.拌肉馅的时候,不用加水,只需加入一块豆腐,不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁,还可以减少肉量的摄入,美味更健康。

  3.肉馅和豆腐的比例为2:1比较好,太多的豆腐,丸子容易散。

  4.拌肉馅的时候,要顺一个方向搅打均匀,肉馅抱团上劲,加入豆腐也不容易散。

  5.在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶,丸子蒸好后不会黏在盘底,吃的时候轻松,刷碗也轻松。

热词:

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