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今日食谱
木瓜汤滚鱼腐
鱼腐是以我们佛山乐从的为最有名的美食，在这里每逢喜庆筵宴上必有鱼腐这道菜。它是广东民间有名的鱼制品，是以鲜美的鳞鱼脊肉剁蓉并加入鸡蛋稍炸而成的。木瓜是有名的岭南佳果，尤是半生不熟时常为广东民间入汤之用，十分鲜美清润。木瓜汤滚鱼腐，鲜甜可口，润肝肺，养容颜，是春日家庭靓汤，且男女老少皆宜。
材料：木瓜（半生熟）1个（约500克）、花生50克，鱼腐300~400克，生姜3片。
制法：木瓜去皮，切块；花生浸泡，洗净；鱼腐稍漂洗。先把木瓜、花生下瓦煲，加清水750毫升（约7碗量），武火滚沸后改中小火滚约1小时，下鱼腐稍滚至刚熟，下盐和少许麻油便可。为３~４人用。
广东省中医院药师 佘自强
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