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广佛养生馆

发布时间:2012年04月23日 15:05 | 进入复兴论坛 | 来源:佛山日报 | 手机看视频


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  木瓜汤滚鱼腐

  鱼腐是以我们佛山乐从的为最有名的美食,在这里每逢喜庆筵宴上必有鱼腐这道菜。它是广东民间有名的鱼制品,是以鲜美的鳞鱼脊肉剁蓉并加入鸡蛋稍炸而成的。木瓜是有名的岭南佳果,尤是半生不熟时常为广东民间入汤之用,十分鲜美清润。木瓜汤滚鱼腐,鲜甜可口,润肝肺,养容颜,是春日家庭靓汤,且男女老少皆宜。

  材料:木瓜(半生熟)1个(约500克)、花生50克,鱼腐300~400克,生姜3片。

  制法:木瓜去皮,切块;花生浸泡,洗净;鱼腐稍漂洗。先把木瓜、花生下瓦煲,加清水750毫升(约7碗量),武火滚沸后改中小火滚约1小时,下鱼腐稍滚至刚熟,下盐和少许麻油便可。为3~4人用。

  广东省中医院药师 佘自强

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