【新春走基层】记者除夕探访年夜饭包房全爆满_新闻台

　　东北新闻网讯 (见习记者刘晓菲)热闹的鞭炮、绽放的烟花、合家团聚时的欢声笑语，除夕总是显得格外迷人。这一天，不少家庭会选择去酒店吃年夜饭，在享用美食的同时接受贴心的服务。这餐看似轻松的美食背后，有一群人为之付出了许多――厨师和服务员，基本都要忙上12个小时左右。

　　1月22日，记者来到位于沈阳市和平区某酒店二部，看年夜饭到底怎样出笼，听这群不能回家的人的心声。

　　尽管今天才是除夕，但这家酒店显然已经做好了准备――各种干货、冻品、调料准备充足，酒店早在一两个月前就向供货商预订好了100多斤新鲜蔬菜、200多斤肉，以及其他各类江鲜、海鲜等，除夕一早就送来饭店。

　　姜经理是这家酒店的餐饮部经理，算上今年已经有5、6个年头没有回家过年了。“我现在对春节回家已经没有感觉了，谁让咱是干这个的呢。”姜经理说，他们这儿的员工基本上都是外地的，为了应对节日期间的用工荒，他们提高了员工的工资，现在他们都没有回家过年，都留在这儿了，工作量比平时还要大，但是避免了用工荒的问题。

　　今年预定年夜饭的比往年多，他家的43间包房在除夕这天全部爆满。姜经理告诉记者，现在酒店做年夜饭并不容易，因为越来越多的供货商选择回家过年，在春节期间买到大量原材料的难度自然变大。为了在节日期间争取到足够的新鲜蔬菜和肉类，一些酒店不得不与供货商们进行长时间交涉。此外，春节期间的人工和原材料都翻了一两番，让年夜饭的成本大大增加。

　　除了供货商难找、成本上涨，春节期间人手不足也是酒店目前的大难题。“现在每家每户的经济条件都好了，年轻人和过去不同，他们不再单挑家庭重担，哪怕过节有高于平时的工资，都要坚持回家。不过我们酒店管理比较人性化，员工的责任感都很强，暂时没出现用工荒的难题。”

　　“我已经有两年没回家过年了，可也要为店里着想。我从这个店筹备之初就来了，一直干到现在，已经把这个店当家了。我和其他服务员就算放假了，也会在中午打电话到总台问忙不忙，如果店里太忙，连街都不逛了，赶紧回来帮忙。”酒店服务员小高告诉记者。

　　在走廊，记者遇到了一个年轻的传菜员，看到记者腼腆地笑笑说：“虽然回不了家，不过看到别人团聚时开心的笑脸，自己心里也是暖暖的，就像在家一样。”

　　整洁的厨师服、挺括的工作装，洗净手、盘起头……除夕这天，时针才刚刚划过9点，在做好一切准备工作后，酒店的工作人员就开始对当日的食材进行仔细的检查。

　　姜经理告诉记者：“节日期间，我们对菜品质量有了进一步的要求，这不同于平日，老百姓家庭聚餐讲究的是实惠和口味，菜品的安全健康更是重要。”老北京烤鸭、碗仔翅、石锅焖土鸡、苗家双色鱼头……各色的菜品映入记者的眼帘，在节日期间，应家庭聚餐的需求，为老人准备了不同价位的佛跳墙，为孩子准备了美点生辉等甜品。

　　“菜不好进，价钱也涨了，但是我们酒店的价位基本没变。我们制定了不同的年夜饭套餐供市民自由选择。”姜经理告诉记者。

　　除夕夜，酒店里喜气洋洋的背景音乐迎接着忙碌了一年的人们，记者站在走廊，看着出出进进的服务人员，透过包房的门感受到除夕市民团圆的气氛。