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零售商们在批发档内挑猪。
■ 深圳特区报特派记者 王奋强 冷雪冰 文／图
来自江西、湖南、广西等地的生猪，“奔波”千里被运到深圳。坐守深圳各屠宰场的批发商，究竟又能从产业链中分得多少羹呢？昨日清晨，记者前往平湖屠宰场调查采访，与从事生猪批发生意的3号档主洪昭和、8号档主成运明攀谈，挖出了不少“内幕”。
【谈市场】
货源紧张状况未见好转
记者：最近你们生意如何？
洪昭和：不瞒你说，现在生意不好做。猪源比较紧张，价格又居高不下，市场消费能力受到抑制，生意不好做。
记者：猪肉涨价，你们生意反而不好做？
洪昭和：是啊，因为大家吃不起肉嘛。市场上的一个小档口，原来每天杀三头猪，现在只杀一头了。
记者：今年以来，猪肉行情一路看涨，以前遇到过类似行情吗？
洪昭和：我做生猪批发生意10多年，这种行情还真是少见。上一次应该是在2008年初，当时由于冰冻灾害，生猪运不过来，猪肉价格一路看涨，但只持续了两个月。今年则不同，货源紧张的状况一直持续到现在，真不知道什么时候到头。
【析原因】
养猪不如打工散户弃养
记者：以你的经验判断，是什么原因造成今年猪肉价格疯涨的？
洪昭和：饲料价格一路走高，成本上升，导致小养殖户基本放弃了生猪养殖。另外，去年和前年，猪源地都发生高热病等疫情，重创养殖户，挫伤了他们养猪的积极性。
成运明：养殖散户大部分退出，也是造成猪源紧张的一个原因。像我老家衡东，是湖南有名的生猪大县。2000年以前，那里几乎家家户户养猪，养20头的人家很普遍。但从2003年开始，村里人纷纷弃养，外出打工了。因为养一头猪仅有400元的收益，太不划算了，养猪还不如打工。如今，衡东的养殖散户基本上没有了，规模养殖户因资金等原因，发展也不好。
【聊生意】
批发档一天毛利1200多元
记者：我们在江西采访了解到，现在出栏生猪的收购价格，稳定在一斤9．6元左右。生猪运到深圳后，外地猪贩加价多少？
洪昭和：每斤加五六毛钱，这都是公开的。因为天气热，损耗大，每头生猪在运输过程中，每天要掉五六斤膘。
记者：你们本地批发商利润空间应该很大吧？
洪昭和：(笑)说实话，每斤猪肉，我们现在平均能赚一毛钱左右。因为头猪（指一批中最好的猪）能卖10．5元左右，中猪通常能卖10．4元左右。这样，以一个档口每天购进50头猪，250斤一头算，毛利有1200多元，扣除成本费用，最后就几百元。
如果运气不好，那只有亏本的份了。比如，你以每斤10．2元到10．3元的价买进的生猪，加价批不出去的话，最后只得忍痛“割肉”，以每斤9．8元的价格甩卖，倒亏四五毛。这样一天造成的损失，得靠几天的盈利才能补回来。
记者：批发档口还有哪些费用支出？
成运明：每个档口情况差不多：月租金1万元；雇两个小工，每人月工资2500元，包吃住；此外，还有水电费等。如今，因肉价高导致销量不足，跟去年同比减少了三分之一以上，档口间只得联手对抗亏本。原来一个档口一天可以单独购进一车130余头猪，现在通常要由三个档口合伙。
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