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发布时间:2011年05月02日 10:20 | 进入复兴论坛 | 来源：大众网
香港中路一家超市增白剂面粉仍有销售。
按照卫生部等七部委3月1日发布的公告，自5月1日起，禁止在面粉中添加增白剂。1日，记者采访了解到，岛城多家面粉生产企业已经停止了增白剂面粉的生产和经销。不过仍有部分此前生产的含有增白剂的面粉在超市销售。
面粉企业停用增白剂
卫生部等部门3月1日发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。“根据国家规定，我们从今天起生产的面粉均不含任何增白剂。”青岛白樱花实业有限公司品控总监田永春说，新规并没有给公司带来多大的不便，因为半年以来，公司一直都在减少增白剂面粉的产量，此前含增白剂面粉的比例已经很低了。
“整个4月份，公司生产的含有增白剂面粉非常少，5月份则彻底停产含增白剂面粉。”青岛维良食品有限公司、青岛凯乐制粉有限公司的工作人员也表示此后不会生产含有增白剂的面粉。
青岛百乐麦食品有限公司工作人员告诉记者，公司今后不会经销任何含有增白剂的面粉。“既然国家规定正式实行了，我们肯定不会违反相关规定。”
据了解，3月1日起 ，青岛市场上销售的面粉已经有半数不添增白剂，添加增白剂的面粉主要来自小型面粉加工企业。此前全市10家骨干面粉加工企业推出了29个品种的无增白剂面粉，目前这一数据应该更多。
含增白剂面粉仍有售
5月1日下午，记者在香港中路家乐福超市粮食销售区看到，近二十种不同品牌和包装的面粉只有“白樱花特一粉”、“大富豪粉(换新装)”及青岛百乐麦食品有限公司经销的两三种面粉在外包装袋上标示着含有食品添加剂“稀释过氧化苯甲酰”(即面粉增白剂)。其他十几种面粉都在外包装袋的显著位置标着“不含任何添加剂”、“无增白剂食品”、“不含增白剂”等字样。
在宁夏路大润发超市，记者看到面粉销售区的情况与家乐福差不多，八成以上的面粉都标明不含添加剂。“这些含有添加剂的面粉都是5月1日以前生产的，按规定是可以继续销售的。”大润发工作人员王女士告诉记者，目前销售的面粉都是超市的存货，等这些面粉售完，新的面粉进来了，市面上应该看不到含有增白剂的面粉了。
■释疑
“禁白”后面粉成本不升反降
对于市民普遍担心的面粉禁含添加剂是否增加面粉价格的问题，田永春告诉记者，禁止添加增白剂，让面粉加工企业节省了增白剂的费用，面粉生产成本不升反降了，因此市民没有必要担心。
青岛百乐麦食品有限公司工作人员说，添不添加增白剂，大厂的出面率都是一样的，但对于部分小厂家来说，可能会导致出面率下降。禁用增白剂后，一些大企业凭借较好的设备和工艺，生产出来的面粉可降低成本，而一些小的企业则有可能会增加成本影响企业的生存了。由于小厂市场占有率低，禁白后基本不会对市场产生影响。
此外，全部换成不含增白剂的面粉，市民做好准备了吗？记者在超市看到，多数市民已经习惯选用不含增白剂的面粉，但仍有一部分市民购物时选择了“特一粉”。“这种面粉做出来的面食更可口，更容易下咽。”市民孙女士对记者说。
对此，田永春说，“我们正在尝试用新的工艺，争取将不含添加剂的面粉做得跟含有添加剂的面粉一样白、一样筋道。”
■延伸
面粉增白剂存废终有果
至今，面粉增白剂存废之争终于有了结果。青岛市产品质量监督检验所高级工程师张辉珍曾告诉记者，面粉增白剂的有效成分过氧化苯甲酰(BPO)，学名叫稀释过氧化苯甲酰，它是我国20世纪八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂，面粉增白剂主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。
据了解，面粉增白剂目前是许多国家普遍使用的一种食品添加剂。此前，我国食品添加剂使用卫生标准规定，过氧化苯甲酰的最大用量为0.06克/公斤面粉。
对于是否要禁用面粉增白剂，我国支持方与反对方的争论多年未曾停止。国外对面粉增白剂的使用也是态度不一。英国在世界上最早使用面粉增白剂。后来，挪威较早地禁用增白剂；1997年，欧盟正式禁用；澳大利亚和新西兰也随后禁用。不过，美国对过氧化苯甲酰在面粉中的使用并不限量，加拿大规定面粉增白剂的使用量是我国的2.5倍，最大添加量为150毫克/公斤。
文/图 记者 肖良华
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