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1、禁忌一热当三鲜
表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”。
伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃。本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。
建议：从火锅中取出的食物要量小，等降温后入口。
2、禁忌冷、热混吃求“中和”
表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。
伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极不利，易造成胃肠疾病。
建议：吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
3、禁忌半生不熟最鲜美
表现：为追求嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。
伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。
建议：吃火锅的时候要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。
4、禁忌火锅汤当“营养汤”
表现：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。
伤害：火锅吃多了易导致高血脂、十二指肠溃疡、口腔溃疡、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。
建议：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。
5、禁忌太过辛辣
表现：又麻又辣又烫的口味成了火锅首选，被辣得大汗淋淋的感觉太过瘾了。
伤害：火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。
建议：又麻又辣的火锅还是少吃为妙；切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。
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