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一日三餐固然重要，但这厨房中的各种繁琐劳作着实让不少人受不了。85后的王小姐和老公都懒得下厨房，干脆买了台会自动炒菜的机器人。每次回家，把生的食材和调料往机器里一放，按下按钮就可以躺在沙发上等吃热菜了。昨天，扬子晚报记者了解到，为了把自己从家务活中解放出来，包括自动炒菜机、自动扫地机等在内的一批“懒人机”备受当下年轻人的青睐。以往看来有些玄乎的机器人，如今正一步步走入寻常百姓家。
想吃得家常健康又不想炒菜怎么办？
85后小夫妻：网购一台自动炒菜机“代劳”
王小姐和老公都是85后南京人，都是独生子女，而且都很懒。以前和父母住的时候，烧饭做菜都是父母承包，今年结婚后，二人单独住，自己做饭吃是绕不开的难题。“刚结婚时对做菜还有点新鲜感，我们俩一起做着玩玩，时间长了，真懒得做菜。”王小姐说，她和老公最近工作压力都挺大，白天忙得够呛，晚上回家只想歇歇，谁都不想跑到灶台前忙活。“天天在外面吃，经济上承担不起，而且外面的饭菜终究不如自己做的实惠、放心。”为了能不动手吃上家常菜，两个月前，王小姐在网上买了台自动炒菜机回家当“大厨”。
记者看到，炒菜机的外观和大小都很像家用的电火锅，机器中的铁锅里有一个可以水平旋转的搅拌器，盖子上有一圈加热用的红圈。“这炒菜机器功能挺强的，炒、煎、炸、煮、烧、蒸、烤都能做。只要把菜和作料一次全放进锅，盖上盖子，设定好时间，机器人就自动翻炒，自控火候，菜熟后自动提示，整个过程没一点油烟。红烧鲫鱼它都能做，还会做法国菜！”王小姐告诉记者，买炒菜机的时候附赠了一张菜单，提供了不少全球美食的烹饪时间，她只要把食材放进机器人，照着说明定好烹饪时间就行。
“打开自动炒菜机、煮蛋器、电饭煲、微波炉……我去学校接小孩去咯！”网友“三峡风雨”在网上晒出了他的“智能厨房”照片，没有油烟的厨房里，一片“忙碌”。记者在微博上检索发现，向王小姐一样的懒人还真不少，他们在网上分享着自己的“懒人厨房”，展示着自己的拿手“好菜”。
炒菜机相当于三级大厨厨艺？
厨师：电脑程序可以存储炒菜时间，但难以把握火候
对于自动炒菜机的厨艺，使用者也是各有看法。王小姐觉得不错，但常州的韦小姐则不这么认为，她家的机器如今被束之高阁，长期不用了。“烧蔬菜太烂，而且速度太慢！”自己喜欢做菜的韦小姐觉得，做菜是一种享受，看着机器人在那做一点乐趣没有。而南京市民夏女士则认为，自动炒菜机炒的菜不入味，颜色看着很好看，但吃进嘴里不够香，“我猜和火候有关！”
夏女士说，她家的自动炒菜机用了1个月就送人了，她老公还是喜欢吃她亲手做的菜。不过她觉得，没有油烟确实是这款机器的好处。“自动炒菜机实现了炒菜过程的自动化，不会炒菜、不想炒菜、没时间炒菜、炒不出可口菜的人在家里就能做出与厨师水平相当的美味佳肴。”
网络上，有很多品牌的自动炒菜机广告，谈到炒菜水平，商家说机器可以达到3级厨师水平，完全可以和正规厨师旗鼓相当，因为他们机器芯片里存储的炒菜时间和火候控制这些信息，都是从专业厨师那“学”来的。
中国美食世界闻名，传承千年的中国厨艺会被这小小的机器人继承？记者采访了国家特级厨师、南京金陵晶元酒店总厨王柱民。王柱民告诉记者，目前国内的厨师级别由低到高依次是初级（包括3-4级别）、中级（包括1-2级）、高级（包括特3级-特1级）“所以说3级属于入门级厨师，把菜烧熟，不烧焦，基本掌握口味搭配是这一级的主要要求。”
而且对于自动炒菜机将作料、食材一起放进锅烹制的操作步骤，王柱民也觉得有些不对，因为做菜讲究顺序，有些食材需要提前放下去用高温过油，有些则需要最后下锅用小火炖。
炒菜机能控制油温确保没油烟，炒菜更鲜？
厨师：不同菜有不同油温要求，有时温度不够味道出不来
自动炒菜机的一大特点是没有油烟，厂家宣称机器可以将油温控制在沸点，保证没有油烟，炒出来的菜也更加新鲜。“不同食材不同做法都要用到不同的火候，连作料也不例外。油的温度不上来，味道有时出不来！”王柱民说，业内的俗话说油、盐都要有“锅气”，不用一定高温的油，作料的香味出不来，也很难做出“入味”的菜。“比如韭菜，如果油温不高，炒出来的韭菜就会水多，烂烂的。油温高低和菜烧出来是否新鲜无关。”
自动炒菜机有上下两个加热器，下面的加热器采用传导加热的方式对蔬菜等食材加热，上面的加热器则通过辐射加热的方式对肉类食材加热，再配合锅中间水平旋转的“拨杆”，让蔬菜和肉类均匀受热，同时熟。商家说，这一功能就像大厨翻锅一样。王柱民说，上下加热的具体效果他不好说，单从原理上讲，确实可以说保证食材受热均匀了。“中国的烹饪是一门艺术，包括刀工、火工等多方面的技艺，机器人它能懂吗？”王柱民觉得，自动炒菜机对于那些想自己做菜又懒得动手的人是个很好的发明，但想对厨师这行构成威胁，他觉得几乎没可能。说起炒菜机器人的技术，王小姐和老公觉得说得过去，“没爸妈做的菜香，和饭店更是不好比，而且绿色蔬菜总炒得烂烂的，也可能是我时间没设定好。”王小姐觉得，自动炒菜机对她和老公这样的懒人还是很有用的。
自动扫地、自动洗碗 “懒人机”越来越多
自从“机器人”这个名词被创造出来后，人类就一直梦想让“机器人”将人们从繁琐的家务中解放出来，让它们去做菜、洗衣服、收拾家务、照看孩子，自己可以过上什么事不用管的懒人生活。昨天，记者在南京新街口附近的大型家电销售店走了一圈，发现各种帮人们解决家务烦恼的“懒人机”越来越多，服务越来越周到。电饭煲不仅可煮饭还可以烧菜煮汤；洗衣机可以洗也可以“晾”，脏衣服丢进去拿出来就是可以穿的干净衣服。这些还不算新奇，一些新领域也在不断被智能机器覆盖，自动面包机、自动包子机让市民在家就能做出世界各地的糕点；自动煎锅、自动煲锅让以往需要人长时间在灶台前盯着的美食完全可以交给机器人自己掌控；自动洗碗机、自动消毒机，吃完了饭，碗筷也不用人动手，直接放进机器人肚子里就可以。
除此之外，一些更加高度智能的机器甚至已走出厨房。记者看到一种很像小飞碟的机器人，直径和篮球差不多大。这是自动扫地机，它能够清扫墙边和物体的边缘。智能系统有一对用来检测墙或家具边缘的探头。当检测到墙边时，就会自动调整自己的运行方式，使得自己能顺着墙边行走，它还可以钻到沙发和其他家具底下去做清洁工作，也可以让它清洗家具比如桌面。干完活儿后，或者电快用完的时候，它会自己找到插座充电。“扫地多累啊，自动扫地机绝对懒人必备！”销售人员告诉记者这种机器卖得特别好。而一旁陪着女儿选购该机器的何女士，摇着头说，现在人真是越来越懒了，连地都不愿扫了。
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