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金牌回锅肉

发布时间:2012年08月03日 19:29 | 进入复兴论坛 | 来源:南方网 | 手机看视频


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材料:后腿二刀肉适量、蒜苗适量

  郫县豆瓣适量、姜适量、葱适量、糖适量、酱油适量做法:

  1、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水烧开,放入姜片、花椒吊汤,出香味后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉) 2、捞起用冷水稍浸,沥干放入冰箱冷冻室两到三分钟 3、取出切成薄片 4、蒜苗切成斜刀段 5、豆瓣剁细 6、炒锅烧热,放油,下肉片爆出油 7、至肉片稍卷成窝状捞出 8、锅里留少许底油,放豆瓣炒出红油,炒出香味 9、加入酱油,糖炒匀 10、爆好的肉片倒进锅里回锅翻炒 11、最后放入切好 蒜苗 12、因为豆瓣,酱油有盐味,所以基本不用再放什么盐了,翻炒均匀后出锅

  (来源:中华美食网)

  (实习编辑:汤云佩)

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