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韩式辣萝卜

发布时间:2012年08月03日 19:29 | 进入复兴论坛 | 来源:南方网 | 手机看视频


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材料:白萝卜1个、虾皮一小撮、韭菜几根、辣椒面60克

  苹果1/3个、梨1/3个、姜2片、蒜5瓣、盐适量

  白糖1小匙、鱼露30毫升、糯米粉10克、清水90克

  做法:1、准备所需材料。2、白萝卜撒少许盐,腌制20分钟至萝卜片菜变软,倒去腌出的水。3、苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用。4、将鱼露倒入辣椒面中。5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。6、再加入切碎的虾皮拌匀。7、糯米粉10克与90克清水搅匀,小火煮成浆糊状。8、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.9、拌匀。10、将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。

  小贴士:◎此做法同样适用于辣白菜,不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。◎韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。◎虾皮是用来代替虾酱的,有虾酱更好,用虾皮也不错。◎糯米粉糊可以更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。◎鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不放。

  (来源:中华美食网)

  (实习编辑:汤云佩)

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