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飘香红烧鱼

发布时间:2012年08月03日 19:29 | 进入复兴论坛 | 来源:南方网 | 手机看视频


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  原料:草鱼一条(一斤半左右);配料:青蒜一根、姜一大块、独头蒜四个、自制剁椒适量(能够把鱼盖住就行)、小米椒适量(视个人的承受能力定,不吃辣的忽略就用普通红椒剁碎代替)、豆豉酱两大勺;调料:食用油、盐、米酒、生抽、老抽、糖、醋、蚝油;做法:1、鱼的两面摸上盐腌制30分钟;2、青蒜头、姜、蒜切好备用。青蒜叶、红椒和剩下的三个蒜切碎混合,本来里面还应该加入豆豉酱,因为莉崽和她爸都不喜欢,我没放;另外,莉崽不能吃辣,所以没有用自制的剁椒,我家自制的剁椒都是用特辣的红椒做的,小孩子一般受不了,所以我改用了两个普通红椒;生抽、老抽、糖、醋、蚝油兑水调成调味汁。3、油烧热,将鱼煎至两面金黄。4、加米酒,放入姜蒜。5、然后加入4中的调味汁、烧至鱼肉熟透,根据个人口味可以再加点盐和鸡精;6、将鱼捞起,放入盘中,重新拼成一条完整的鱼的样子。7、将汤留在锅内,放入青蒜末和辣椒碎。烧开,汤汁浓稠即可,如果汤汁不够浓稠可以用水淀粉勾芡。9、炒好的汤汁铺盖在鱼肉上,就做好了!

  (来源:中华美食网)

  (实习编辑:汤云佩)

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