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奥运美食健康餐

发布时间:2012年07月27日 18:24 | 进入复兴论坛 | 来源:南昌晚报 | 手机看视频


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  在这个炎热的夏天,伦敦奥运会就马上就要开幕了。运动员们在训练和比赛中消耗极大的运动量,身体需要补充各种营养成分,所以营养师们会为运动员们准备既能补充能量,又低糖低脂的各种食物及营养餐。

  今天小编就为大家推荐几款08年北京奥运会时的奥运村食谱,荤素搭配,大家可以在家中自己动手尝试,既简单、营养又美味,还能感受到浓浓的奥运氛围和气息。

  鸟巢扇贝王

  杭椒牛柳

  The Bird's Nest with Scallop

  Sauteed Beef Fillet with Hot Green Pepper

  原料:大扇贝(要选重量在300克左右的)6只、香芋350克、澄面150克。

  配料:姜汁酒、盐、味精、臭粉、泡打粉、咸蛋黄、五香粉。

  做法:

  1、大扇贝洗干净,用姜汁酒、盐、味精腌2分钟,入开水汆烫一下,马上捞出(不要去壳)。

  2、将澄面用80度的热水和匀备用。咸蛋黄捏成蓉,大香芋切成片入笼蒸约15分钟至熟压烂,加入臭粉、澄面、咸蛋黄蓉、五香粉、泡打粉搅匀,制成荔蓉。把荔蓉面团用力揉约10分钟至均匀无小疙瘩备用。

  3、把扇贝肉外面裹匀荔蓉面团,抹平。锅入油烧至三成热,下入扇贝生坯,小火炸约3分钟至起蜂巢捞出。

  Tips:

  1、在做荔蓉时加入咸蛋黄,起到增加香味的作用,也可使炸出来的蜂巢更酥脆。

  2、荔蓉面团要充分和匀,这样炸出来的蜂巢效果才好。

  原料:牛里脊、杭椒、红尖椒、蒜

  配料:生抽、蚝油、干淀粉、油、盐、黑胡椒

  做法:

  1、牛肉逆着纹路切成条,放入淀粉、蛋清、耗油、老抽和少许黑胡椒抓匀;杭椒切斜片,蒜切末。

  2、锅里到入少量油,烧至4成热后下入牛肉翻炒,牛肉变色出汁后加入白糖炒匀后盛出。

  3、锅中重新入油,倒入蒜末炒香后入杭椒翻炒均匀,加入炒好的牛肉,片刻后调入少许盐即可。

  荷塘秋色

  Lotus Pond Scenery

  原料:莲藕、木耳、百合、胡萝卜、西兰花、红黄椒、姜、蒜

  做法:

  1、莲藕去皮切成薄片;木耳泡发撕小朵;百合掰成小瓣;胡萝卜切片;西兰花掰小朵;红黄椒切粗丝。

  2、锅中放入清水,加少许油和盐,将所有食材焯烫捞出过凉水备用。

  3、锅中油热,放入蒜片姜片爆香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟。

  4、加入盐、鸡精调味,倒入水淀粉勾芡即可出锅。

  Mandarin Fish wirh Femented Pepper

  鲊椒烧鳜鱼

  原料:鳜鱼、白米粉、泰椒

  配料:泡椒、辣妹子、野山椒、生抽、蚝油、味精、鸡精、姜、葱、蒜、色拉油、胡椒粉

  做法:

  1、用白米粉、泰椒末、泡椒、野山椒、味精、鸡精发酵。

  2、加入辣妹子、蚝油、水、上笼蒸熟,放入锅中用小火熬成自制鲊椒。

  3、鳜鱼初加工,打十字花刀,腌渍入味。

  4、下锅煎至两面金黄,加水、鲊椒烧熟,收汁入味。

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