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本报讯今天上午，安徽省餐饮行业协会厨师专业委员会举行成立大会。会上认定了一批“中国徽菜大师”，还专门针对食品安全发布了1号文件，规定安徽厨师“八不用”。“八不用”的具体内容是：不用过期变质食材，不用以次充好原料，不用病死畜水禽品，不用地沟回收脏油，不用违规色素添加，不用无标超标调料，不用禁止垃圾食品，不用剩菜剩饭回销。
今天上午的厨专委成立大会表决通过了第一届委员组织机构名单，选举省餐饮协会副会长王振声担任安徽省餐饮行业协会厨师专业委员会主任，汪秀年担任执行主任。
为了确保餐饮食品安全，保障消费者身体健康，省餐饮行业协会厨专委成立大会特发布了《安徽厨师“八不用”规定》的1号文件，针对消费者关心的安全隐患，就选材、用材、出品这三大环节作了八条规定。
为了防止“八不用”成为一纸空文，厨专委号召全省厨师，把“八不用”贴在墙上，记在心上，落实在行动上。此外，还号召全省酒店和餐饮企业的行政总厨、厨师长，把好食品安全“四关”：“食材选用关”、“烹饪制作关”、“饭菜出品关”以及“后堂卫生关”。
会议表彰和认定了一批现职烹调、面点技师或高级烹调、面点师等，表彰了王健等9人为“安徽餐饮行业技术标兵”，认定发布了周钢等人为“中国徽菜大师”、“中国徽菜名师”、“安徽烹饪大师”和“安徽烹饪名师”，并经各市餐饮烹饪协会、各酒店餐饮企业推荐，在全省范围内选拔并表彰安徽十佳行政总厨10名、安徽优秀行政总厨若干名，选拔并表彰安徽十佳厨师长10名、安徽优秀厨师长若干名。
本次大会举行了第二届餐饮食材采供洽谈会，邀请安徽省品牌餐饮企业行政总厨、厨师长与安徽省内品牌食材供应商进行现场推介和订购对接活动。同时，大会还举行了安徽品牌食材推介大展，一批优秀品牌企业参加了会展，以特色食材为主的形象展览着力推介了各类食材的特色和优势。
据汪秀年透露，从8月份起，厨专委还将启动“舌尖上的安徽”美食美景参观考察活动等。 (戚庆燕)
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