央视网|中国网络电视台|网站地图
客服设为首页
登录

中国网络电视台 > 新闻台 > 新闻中心 >

舌尖上的美食汇

发布时间:2012年06月21日 09:06 | 进入复兴论坛 | 来源:合肥晚报 | 手机看视频


评分
意见反馈 意见反馈 顶 踩 收藏 收藏
channelId 1 1 1

更多 今日话题

更多 24小时排行榜

○一商家展出一只活鸵鸟

○新食材创新菜大赛上比技术

○淮军宴前的大餐

○技师在整个西瓜上雕刻出《国色天香》图案

  乍一看,是菊花,再细看,竟然是豆腐;是玫瑰花,再看还是玫瑰花,竟然长在西瓜上……上午9时,第二届中国(合肥)餐饮产业大会暨展览会在肥西花木城会展中心举行,来自全国50多个城市的餐饮原料、用品供应商、餐饮地产和餐饮企业代表近千人参加大会。餐产会上众菜系各显神通,九华素年宴、淮南豆腐宴和台湾高氏养生宴等吸引了市民眼球。

  “切这么细啊,我做不到。”在一个展台前,名厨许士珍看到展台上的菊花豆腐后,连连谦虚地说,这道菜只有专业人士才能做出来,自己虽然是淮南人,很多次做过淮南豆腐宴,但对菊花豆腐没有太多把握。许士珍是徽菜泰斗方乃根的弟子,今天早上5点多就从家出发来到肥西花木城,除了看菜品菜以外,她还要与近百名师兄弟见证一个重要仪式:《方乃根传奇》首发式。

  “必须要用足够嫩的内脂豆腐为材料才行。”邵勇是菊花豆腐的展出方,谈起菊花豆腐的制作方法,他娓娓道来,把内脂豆腐切成四方小块,两边放上细条萝卜,放细条萝卜的作用是使豆腐底部形成空间,不致被切断。材料准备齐了,后面就看刀工了,要切得像头发丝那么细才行,又要让豆腐保持一个整体而不被切断……

  在展台的那一边,来自某厨师培训学校的徐师傅,正在削过皮的西瓜上雕刻玫瑰花,只见徐师傅手上寸长小刀在西瓜红瓤上飞舞,不时洒下片片“红叶”,片刻间,一朵朵玫瑰花跃然瓜上……来自河南的名厨沈先生告诉记者,西瓜上雕花成功率低,像徐师傅这样现场展示,光有刀工是不够的,还要“够胆”才行。

  本报记者斗牛/图杨兵/文

热词:

  • 西瓜
  • 菊花豆腐
  • 美食
  • 徐师傅
  • 玫瑰花
  • 红叶
  • 名厨
  • 花木城
  • 刀工
  • 肥西