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茄汁鹌鹑蛋
夏季里，人容易没有食欲，这个时候，就应该选择一些开胃的东西。今天给大家介绍一道
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。鹌鹑肉和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋健骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。许多人都在争论关于鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值，事实上两者营养成分多有相似，但由于鹌鹑蛋中营养分子较小，所以比鸡蛋营养更易被吸收利用。
今天这道茄汁鹌鹑蛋，利用番茄汁的酸甜可口来给营养的鹌鹑蛋调味，正适合这个没有胃口的夏天。
茄汁鹌鹑蛋
主料：鹌鹑蛋 适量
调料：番茄酱 适量 盐 适量 白醋 适量 白糖 适量 湿淀粉
做法：1、将鹌鹑蛋放到冷水中煮熟。2、煮熟的鹌鹑蛋装进一个保鲜盒盖好使劲摇一摇。3、剥好的鹌鹑蛋。4、锅里倒油烧至7成热，将鹌鹑蛋放入锅中炸至表皮泛黄。5、锅中留少量油，加入番茄酱炒一炒，可加入适量水。6、放入鹌鹑蛋炒几下。
7、碗中调入盐、白醋、白糖、湿淀粉拌匀，倒入锅中翻拌下烧开即可。
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