孙斌:不以光亮度决定大米好坏糙米更营养_新闻台

　　中国经济网北京6月13日讯（记者杨娜）目前消费者在选购大米时，多选择光滑、晶亮的大米，而大米的生产企业为了迎合消费者的需求，就把稻米加工成精米。对此，黑龙江孙斌鸿源农业开发有限公司董事长孙斌做客中国经济网《经济热点面对面》栏目时表示，以感官判断稻米质量的做法不科学，糙米剥离成精米易丢失营养成分。

　孙斌表示，现在的市场已经可以生产有机大米和绿色大米，从原粮进入稻米加工设备的生产流程，一直到产品的包装都是在封闭的生产线上，不会有任何的细菌污染。消费者在购买大米的时候，往往关注米粒的亮度和加工的精度，要求大米的手感像玻璃晶体一样，只以感官来断定稻米的质量。

　孙斌认为，从水稻研发人员和大米加工人的角度来讲，消费者在购买大米的时候存在很多误区，只要求大米的光滑、晶亮和手感的做法是错误的。从大米的营养成分来说，糙米是最营养的，但是口感差一些。因为大米的外表有背沟和腹沟，背腹沟中含有大量营养元素。而将糙米剥离外表变成精米，也就剥离了精米外表背腹沟的营养元素。

　孙斌谈到，正确的选购大米的做法是，首先看大米的窝处有没有胚，大米的大部分营养都在胚中。其实现在企业生产的米都是免淘洗的，把米淘洗得非常干净，一点白色的液体都不出现，实际上是把全部的营养成分丢失了。

　孙斌表示，目前很多大米的生产企业为了迎合消费者的需求，只有把大米加工到光滑、晶亮的程度才能赢得消费者信赖，否则在市场上就没有竞争力，而实际上大米加工到这种程度，所能保留的营养成分很少。而且在剥离大米外表的同时，也造成了粮食的大量浪费，加工成精米以后，大米出米率就有所降低。