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种出来的“黑醋”

发布时间:2012年05月24日 18:36 | 进入复兴论坛 | 来源:羊城晚报 | 手机看视频


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  日本人爱“吃醋”是出了名的,当然不是普通的醋,而是专门的黑醋。由于被认为具有养颜美容、预防癌症等功效,近些年日本人“吃醋”成风,各种黑醋产品供不应求,从黑醋饮品、食品到黑醋胶囊,五花八门。出人意料的是,黑醋并不是在现代工厂生产出来的,而是在醋田里“种”出来的,上等的黑醋要“长”3年时间才能收获。

  黑醋养生热潮的发祥地是日本西南部鹿儿岛县的雾岛市福山町,这里日照时间长,水质良好,事宜植物生长,为黑醋“生长”提供了必需的自然条件,是日本最好的黑醋酿造地。汽车临近福山町的坂元黑醋“种植”基地,只见一块块田地里整整齐齐地摆满了大半米高的黑坛子,旁边的标牌写着“醋田”,想必这些坛子便是用来“种植”黑醋的。

  “种醋”的原料是玄米、米曲和优质地下泉水,首先在保温效果好的陶瓷坛子里放上米曲,然后放入玄米,加上水,再放一层米曲,最后用盖子将坛子密封起来,放在田地里暴晒,黑醋的生长就开始了。一年春秋两季投入原料酿醋,一茬黑醋的“生长”周期起码要一年,而要“长”出上等的精选好醋,则需要3年时间,比种米、种麦的生长周期长多了,付出的精力也更多。 (网摘)

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