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庄臣食单
芦笋的口感爽脆，无论是以之凉拌还是炒制，都是夏日菜式里较受欢迎的品种。今天推荐一款“彩椒芦笋炒叉烧”，这是笔者近日拍摄时品尝到的小菜，菜式中材料的配搭恰到好处，首先在颜色上就令人胃口大开，然后食材之间的营养相宜，味道亦颇为诱人，可谓一道色香味俱全的滋味菜馔，诸君不妨一试。
材料：叉烧150克、芦笋250克、彩椒80克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各适量。
做法：叉烧切件备用；芦笋洗净切段，飞水备用；彩椒去籽洗净，切件备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下叉烧翻炒片刻，攒少许米酒，然后加入芦笋、彩椒和少许生抽继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，炒匀即成。
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