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小满,不妨吃点“苦”

发布时间:2012年05月18日 07:24 | 进入复兴论坛 | 来源:钱江晚报 | 手机看视频


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  再过两天(20日),是农历节气小满。

  古时候民间小满有三候:一候苦菜秀,二候靡草死,三候麦秋至。《周书》云:小满之日苦菜秀,即指苦菜此时已经枝叶繁茂。

  苦菜也叫败酱草,宁夏人叫它“苦苦菜”,陕西人叫它“苦麻菜”,李时珍称它为“天香草”。

  有网友@杭州吃货,说杭州的白鹿餐厅有一道叫做“巧拌菜”的凉菜,其中就有苦菜。白鹿中山北路总店的负责人告诉我们,“巧拌菜”的主原料是苦苣。

  昨日,在武林路上的万寿亭农贸市场,一位年轻的女摊主一听苦菜马上反应过来:“就是苦麻菜!” 摊主说,苦菜现在少有人吃,一般农贸市场里都没进货,要买只有去勾庄批发市场。

  澳门西南饭店的厨师长洪雷鸣则说,饭店里作拌菜的“苦苣”,因不是常用菜,一般市场里买不到。饭店进货要到近江批发市场,大概七八块钱一斤。

  杭州桐君堂中医馆的名中医、民俗学者袁大梁告诉杭州吃货,夏天湿气重,出汗特别多,容易上火。在中医里,苦味可以坚阴降火去燥湿,并且有宁心的作用。苦菜本就是中医里一种清热解毒的良药,和饭店里的“苦苣”是两种植物,笼统都被叫做苦菜。但在南方,人们很少吃苦菜,餐桌上更常见的“苦味”来自苦瓜。夏天多吃点苦味最养心,苦瓜、苦菜、芹菜都是不错的选择。

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