日本小菜“豆狸”很特别_新闻台

　　豆狸

　　主持人：鹤鹤

　　假期到哪里旅游了？当地美食一定是不容错过的。佛山籍日本通“饮冰室客人”特地来稿，分享了她新发现的一款日本小菜，假如有机会到日本旅游，可以品尝一下哦。

　　文/图饮冰室客人

　　五一期间，我在日本大阪梅田站的地下商场偶见一家日式小店十分具有传统特色。小店招牌是（荞麦面和乌冬），还有一种看起来像春卷的“豆狸”。

　　豆狸是店里的小菜，一般是配套餐吃的。看店内的套餐，有一款店家正在大力推介，是在店家自制的荞麦面上浇上秘制的酱汁，配以春季时令蔬菜而成的，看起来用料新鲜、味道清谈，我马上就决定要这款了。

　　日本菜不仅出品考究，就连服务也很到家。

　　店员先端上抹茶，辅以佐餐的梅干。喝一口微带苦味的抹茶，再尝点酸甜的梅干，顿时口生津液，食欲大增。这时店员再端上五彩缤纷、材料码得整整齐齐的春野菜沙拉套餐，时间真是刚刚好。大汤碗盛着的就是春野菜荞麦面，日本人管新鲜蔬菜都叫野菜，春野菜就是在春天生长的蔬菜。春野菜套餐包含新鲜的春笋片、生菜叶、西红柿切片、

　　黑木耳、毛豆和雪里红菜叶，春野菜下面铺着细细的淡褐色的荞麦冷面。吃的时候先浇上店家秘制的黄芥末杂锦酱汁和味噌酱油，然后拌匀就可以进食了。刚进口的感觉非常特别，可以品尝到材料新鲜的味道，伴有酱汁荞麦面和蔬菜尝起来酸酸甜甜、清凉可口，夹杂着配合得刚刚好的黄芥末、蛋黄酱、芝麻酱、酸甜酱等杂锦酱汁的香味，真的很赞！

　　春野菜荞麦面材料的分量很足，与一般出品精致而分量不足的日式套餐可不一样。套餐还配送两个豆狸，这正是我感到好奇的食物啊，送嘴吃才知道这分明就是腐皮卷，不过广东的腐皮卷一般是薄薄的一层腐皮，里面包些红萝卜和肉碎什么的，多是咸味的点心；这里的腐皮卷与广东的不一样，腐皮比较厚，味道浓甜醇香，里面包着有点酸咸下了点芝麻的日本大米饭，就着酸姜片一起吃，味道很是醇厚怡人，有点像江南小甜点的口味，正是笔者喜欢的喔！细问了店家，原来这腐皮卷发音像日本神话里聪明狡猾的豆狸，而且豆制品多吃也会令人健康聪明，故其名字是一语相关呢。

　　吃完正餐后，店家还端上一个小盘，里面放了一壶未加调料海鲜味噌汤、一瓶自制酱油和一个杯子，顾客可根据自己口味的咸淡来调配合适的海鲜味噌汤。服务真是贴心。

　　虽然这食店是间铺面不太大的传统日式小馆，可是从服务、菜品的色香味、新鲜程度，确实令人非常满意。如果大家到大阪旅游，在阪急地下商场狂扫货稍感疲惫时，可以试试这味神秘的豆狸食品和新鲜可口的春野菜荞麦面呀。