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不知大家是否想过，我们摄入的某些物质非但对健康无益，还会阻碍其他营养成分的吸收？这些物质被称为“反营养物质”。如反式脂肪酸、磷酸和磷酸盐、铝和亚硝酸盐，这四类反营养物质，在生活中无处不在，提醒着我们，有必要为了顺畅地吸收营养物质而跟它们打一场“保卫战”。
反式脂肪酸：藏身之处——烘焙食品、人造黄油或奶油、油炸食品。反式脂肪酸的代表食品诸如薄脆饼干、起酥面包、蛋糕、炸土豆等。解决之道：最好选择全麦面包，少吃或不吃起酥面包。另外，如果这类食品包装上注明“特别酥”、“特别脆”等字样，购买时应特别慎重。
磷酸和磷酸盐：藏身之处——饮料。磷酸和磷酸盐的代表食品当属饮料。解决之道：最好选择纯净水、矿泉水和白开水，尽量少喝饮料。
铝：藏身之处——膨化和煎炸食品。通常，粉条、粉丝中可能会有铝的存在。解决之道：多吃杂粮、新鲜果蔬，增加膳食纤维摄入量，尽量消除对身体的不良影响。
亚硝酸盐：藏身之处——加工肉类食品和腌制食品。其中，香肠、火腿、腊肉、泡菜等都是含亚硝酸盐的大户。解决之道：尽量不要给孩子买香肠，成人吃时也应注意控制量。
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