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养生滋味 京葱木瓜焖鸭

发布时间:2012年04月04日 11:36 | 进入复兴论坛 | 来源:广州日报 | 手机看视频


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  木瓜清甜可口,无论生吃还是入馔都是受人喜爱的食品,它富含维生素、糖分等,有消暑解渴、润肺止咳的食效。以木瓜烹菜并不鲜见,笔者就曾在本专栏多次聊过,今天推荐以其配搭京葱和鸭肉共冶一炉。木瓜最好选择半生熟的,太熟的木瓜容易在焖制过程中软烂,而太生的又会有一种涩味,影响口感。炮制时加入少许京葱,起到杀菌提味的作用。

  材料:光鸭350克、木瓜200克、京葱20克、椒件10克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

  做法:光鸭洗净斩件备用;木瓜去皮去瓤,切件备用;京葱洗净切段备用;开锅下油,爆香拍蒜、京葱和椒件,下鸭件大火爆炒,溅少许米酒,加入适量水、木瓜和少许生抽,调味后中火焖制材料熟透即成。

  推荐:美食家庄臣

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