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老上海手工点心 一口一个精致

发布时间:2012年03月31日 17:40 | 进入复兴论坛 | 来源:申江服务导报 | 手机看视频


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  老上海,是金嗓子周璇那些风情靡丽的歌;老上海,是上世纪三十年代那些风雅文人的闲适文字;老上海,是充满着异国风情的华美建筑……老上海中不得不提的还有点心,生煎馒头、鸡粥、春卷……

  从那个年代的奇女子张爱玲开始,就对上海点心推崇备至,并将之落实于文字见之于报刊。即使她后来去了美国对上海小点仍念念不忘。因为这特色黄鱼面些经典上海点心不仅是上海文化的一部分,更传递了上海这方土地的市井人情。

  如今,午后时分的上海街头英式下午茶倒是随处可见,要找一家经典又正宗的上海点心下午茶却着实困难。“慧公馆”外滩源店的厨师是一位标准的本地“老克勒”,他琢磨出的几道上海点心,不但“卖相”挺括,实在是一口一个精致,一口一个怀旧。

枣泥千层糕

  看看“卖相”就很老上海。据说选用的是上等红枣,层层排铺于面粉之间制作而成。咬一口,松软弹牙,红枣的香甜瞬间沁入心扉。

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